味精和雞精都屬于增鮮劑，而海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以此類食品中，味精、雞精都可不放 。谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽 。
來源：人民網(wǎng)-蘑菇不為人知四功效 吃蘑菇的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)
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