對(duì)于很多人來說，發(fā)海參是一門技術(shù)活——想要把一只海參從干參變成菜品，要經(jīng)過好幾天的時(shí)間，還要操作很多復(fù)雜的程序，而且一旦操作不當(dāng)，就有可能會(huì)造成海參泡發(fā)失敗，嚴(yán)重的甚至能導(dǎo)致海參無法食用 。
這也就讓不少人對(duì)發(fā)海參望而卻步——浪費(fèi)了海參不說，更重要的是浪費(fèi)了海參里的營養(yǎng) 。不過，一旦掌握了技巧，海參泡發(fā)也是一件很簡單的事，并且，泡發(fā)海參還有懶人方法，僅需幾步就能發(fā)好~
泡發(fā)海參的步驟
一，準(zhǔn)備工具 。純凈水，絕對(duì)無油的盆和鍋 。將干海參放進(jìn)鍋內(nèi)，用純凈水浸泡1-2天，每隔12小時(shí)換一次水，這一步的目的是讓海參回軟，初步恢復(fù)彈性 。需要注意的是，海參發(fā)制過程中需要全程避油，并且最好是使用純凈水 。
二，清理海參 。海參腹部中間有個(gè)自然裂縫，沿此處上下剪開，圓形凸出的部分是海參的肛門，將它和沙嘴一起取出，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì) 。海參筋可以不去掉，如果擔(dān)心影響漲發(fā)的話，可以用剪刀把海參筋劃成幾段，這樣就可以了 。
三，開水煮制 。把清理干凈的海參放入盛有純凈水的絕對(duì)無油的鍋中，蓋上蓋子大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后待其自然涼透 。因?yàn)楹⒋笮〔煌?，煮制時(shí)間也不同，如果還有硬的海參，就留在鍋中再煮，直至全部煮軟 。煮好后可以用手捏一下，如果能捏透就表示已經(jīng)發(fā)好 。
四，涼水浸泡 。把煮好的海參放入無油容器內(nèi)，加純凈水直至沒過海參，然后放在冰箱冷藏室內(nèi)，浸泡2-3天，每天換一次水，即可食用 。浸泡海參時(shí)水溫過高容易導(dǎo)致海參化皮，所以溫度最好保持在0-5℃之間，尤其現(xiàn)在是夏天，更需要注意保持低溫 。
懶人泡海參方法
如果你覺得上面的泡發(fā)步驟有點(diǎn)麻煩，不要緊，還有一種比較簡單又好用的方法，可以省去很多麻煩 。這種方法需要的最重要的工具就是——一個(gè)暖水瓶 。
前面的步驟與普通泡發(fā)海參基本相同，都是將海參放在干凈無油的盆中，用冷的純凈水泡1-2天，待海參回軟后將海參清洗干凈，沙嘴、雜質(zhì)都去掉 。
將干凈的熱水瓶里倒入開水，然后把海參放進(jìn)去，水不要加的太滿，否則放海參時(shí)會(huì)溢出來燙到人，最后再蓋緊暖瓶蓋，浸泡12小時(shí)就可以取出來了 。暖水瓶最好是選擇保溫效果好的，這樣溫度下降會(huì)比較慢，如果是保溫效果差的，那海參就有可能泡不好 。
【干海參泡發(fā)的正確方法 干海參怎么泡發(fā)最好】(今完)
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