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今天我給大家?guī)?lái)的是素菜的家常做法，喜歡吃素菜的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起來(lái)學(xué)著做吧。
素菜的家常做法
1. 宮保豆腐

食材
250g豆腐 / 100g紅皮花生米 / 50g蒜苔 / 8粒紫天椒 / 20g芝麻 / 1勺糖 / 1勺香醋 / 2大勺生油 / 1/2勺老抽 / 1勺料酒 / 1勺鹽 / 1勺淀粉
步驟
1.豆腐切成丁備用。
2.調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
【素菜的家常做法 10道壓得住場(chǎng)子的素菜做法詳解】4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。 7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
2. 蒜苗辣炒醬香干

食材
6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
步驟
1.豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干。
3.調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。
4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬。
5.再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6.小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干。
7.轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

3. 虎皮青椒

食材
300g青椒 / 適量蒜蓉 / 100ml食油 / 1勺生抽 / 1勺甜米酒 / 1勺食鹽
步驟
1.將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。

2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內(nèi)慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調(diào)味。
4. 糖醋脆皮茄子

食材

食材
500g菜花 / 10個(gè)干辣椒 / 2個(gè)蔥白 / 3粒蒜頭 / 2片生姜 / 1個(gè)細(xì)紅椒 / 1個(gè)細(xì)青椒 / 30g干蝦仁 / 適量油 / 適量鹽 / 適量黑胡椒粉 / 適量蠔油 / 適量生抽
步驟
1.菜花洗凈掰成小塊。

2.坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。
3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。
4.干蝦仁清水泡著備用。
5.青紅椒洗凈切斜段。
6.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。
7.下濾干水的干蝦仁煸香。
8.倒入干紅椒。
9.倒入焯過(guò)水的菜花翻炒。
10.加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。