青蘿卜和白蘿卜的區(qū)別是什么顏色不同：白蘿卜為白色，青蘿卜為青綠色；
青蘿卜的果皮和果肉都是青綠色的，它的肉質(zhì)緊密、口感脆甜多汁，生吃就像吃水果，辛辣味很輕，所以又被稱(chēng)為“水果蘿卜”；而白蘿卜的果皮和果肉都是淡乳白色的，它的口感微甜，一般每年的11月到2月份才是白蘿卜最好吃的時(shí)候 。
青蘿卜注意事項(xiàng)
蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市，極易兩者同吃 。當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì) 。桔子中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[ 。
吃了大量含植物色素的水果，就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[ 。柿子、梨、蘋(píng)果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果 。
白蘿卜與青蘿卜有什么區(qū)別白蘿卜和青蘿卜有區(qū)別 。青蘿卜更好更有營(yíng)養(yǎng) 。
青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，均含有大量的胡蘿卜素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以保護(hù)人體細(xì)胞不受自由基的損害而起到防癌作用 。
其不同點(diǎn)是：
1、青蘿卜性微涼，味甘，藥用價(jià)值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛(ài) 。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱(chēng)“水果蘿卜” 。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等 。
2、 白蘿卜味甘、辛，藥用價(jià)值是有下氣消食，除痰潤(rùn)肺，解毒生津，和中止咳，利大小便 。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶 。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補(bǔ)充鈣的最佳來(lái)源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多 。蘿卜中還含有一種特殊化合物——異硫氰酸笨脂，能殺蟲(chóng)，對(duì)人體無(wú)損害 。所以，用蘿卜汁來(lái)治滴蟲(chóng)性陰道炎，治愈率高達(dá)90%以上 。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對(duì)百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好 。
禁忌：1、脾胃虛寒病者應(yīng)戒食 。2、服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食 。
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高 。
2、蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃 。
白蘿卜的功效與作用
蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng) 。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等 。
1.增強(qiáng)免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義 。
2.促消化
蘿卜被稱(chēng)為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多 。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒 。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況 。
4.降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病 。
青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱(chēng)“水果蘿卜” 。
2、蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，常吃有助于減肥 。
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