新買的砂鍋怎么處理才可以延長(zhǎng)它的使用時(shí)間如果是食物，就是用石頭打磨出來也可以，先將他放入溫的鹽水之中，簡(jiǎn)單的浸泡一下，去除表面的東西，然后在熬制一些粥類的東西，用文火就是小火，不要用太大的火，突然駕到太大的瓷器，也就是，這種類似于瓷器上鍋很容易發(fā)生炸裂，然后不要從冷變熱，突然放入他不是鐵鍋，鐵鍋可以在燒的，冒煙的時(shí)候突然放入涼水沒有關(guān)系，但是這個(gè)瓷鍋是不可以的 。
砂鍋第一次使用前怎么處理新買來的砂鍋使用前需要用硬一些的刷子刷 。鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性，鍋內(nèi)可裝滿清水放置幾分鐘，然后洗凈擦干待用 。但要注意，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。砂鍋放在爐火上燒東西前，還應(yīng)將鍋外表的水擦干 。
新買來的砂鍋第一次使用時(shí)，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止?jié)B水 。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火；
砂鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水；同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂等 。
注意事項(xiàng)：
1、避免溫差過大：
小火開始加熱：土鍋容易熱脹冷縮，若在冷卻的狀況下突然以大火加熱，底部接觸火源的地方容易因?yàn)闇夭钸^大而裂開 。
因此一開始應(yīng)該以中小火慢慢溫?zé)嵴麄€(gè)鍋?zhàn)?，放入食材后再轉(zhuǎn)大火，因?yàn)橥铃伒男顭嵝约?、受熱均勻，食材加熱后可以轉(zhuǎn)回中小火，讓余溫烹煮即可 。砂鍋底部會(huì)與爐火直接接觸，長(zhǎng)期下來會(huì)變黑是正?，F(xiàn)象 。
使用土鍋，一開始必須先以小火加熱 。若土鍋是連同吃不完的食物一起放入冰箱冷藏，隔天要重新加熱時(shí)，不能把冰冷冷的鍋?zhàn)又苯臃诺酵咚範(fàn)t上開火，應(yīng)該要先置于室溫下稍微回溫再加熱 。不過因?yàn)橥铃仌?huì)吸收味道，所以建議不要長(zhǎng)時(shí)間將食物或湯汁存放于其中 。
烹煮完、還殘留熱度的土鍋不要直接放入水槽中沖水，先靜置在臺(tái)面上讓它冷卻再清洗 。若擔(dān)心油污不好刷洗，可以先用適量的溫?zé)崴晕⒔?。注意不要用洗碗精水浸泡，防止洗潔劑殘留 。
2、確實(shí)隔熱：
土鍋有著受熱均勻、保溫持久的特性，所以移動(dòng)時(shí)一定要使用隔熱手套，否則容易造成燙傷 。另外，熱騰騰的土鍋也不能直接在放桌面或濕抹布上，務(wù)必多一層隔熱墊，防止龜裂 。
3、風(fēng)干收納：
【砂鍋要等到?jīng)隽嗽傧磫帷笩沟纳板佋趺辞逑础埂?/strong>清洗土鍋后務(wù)必用干抹布或廚房紙巾擦干水分，倒扣讓它風(fēng)干，避免讓水分滲入其中造成發(fā)霉 。完全干燥后，可以用報(bào)紙包覆，收納于通風(fēng)陰涼處 。
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