②、燉煮豬肚:把豬肚切塊，放入干凈的鍋里，加水燒開(kāi)后用中火煮1小時(shí)左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時(shí)，撈出瀝水即可 。
如果用高壓鍋煮豬肚，等高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)成小火，再煮5分鐘就關(guān)火，讓豬肚留在鍋里燜15分鐘左右，撈出豬肚瀝水即可 。
這樣煮出來(lái)的豬肚既不會(huì)過(guò)于軟爛，也不會(huì)老到咬不動(dòng)，口感軟嫩且勁道，稍微放涼后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀，就可以用來(lái)制作各種菜肴了 。
③、如果希望煮好的豬肚更加適口，顏色更白且看起來(lái)豐厚飽滿，就接著用下面兩種方法繼續(xù)處理（任選一種就行） 。
第一、將煮好的豬肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小時(shí)，讓豬肚充分吸收水分而脹大即可 。
第二、煮好的豬肚切成條，放在蒸碗里，加入燉煮豬肚的原湯，放入燒開(kāi)的蒸鍋里蒸10分鐘左右即可 。
【經(jīng)驗(yàn)分享】：
①、燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個(gè)燉煮過(guò)程不需要添加調(diào)味料，在煮豬肚時(shí)千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一樣硬 。放鹽煮豬肚只會(huì)越煮越老 。
②、燉煮豬肚剩下的原湯千萬(wàn)別扔，加點(diǎn)青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了 。
豬肚煮多久能熟為什么清洗好了豬肚以后燉出來(lái)的湯是非常清淡、好喝的，一點(diǎn)異味都沒(méi)有，但是還有一個(gè)問(wèn)題，好多朋友在燉豬肚的時(shí)候總是燉不爛，吃起來(lái)豬肚吱吱嘎嘎的，非常硬很難嚼碎，這也是經(jīng)常困擾大家的一個(gè)問(wèn)題 。
想要燉出又軟又爛的豬肚，直接放入水中煮是不對(duì)的，好多人只知道焯水，其實(shí)還要加入其他的一些輔助調(diào)料，這樣才能夠燉出非常軟爛的豬肚，接下來(lái)就詳細(xì)說(shuō)一下燉豬肚的具體過(guò)程，看完以后你也能燉出非常軟爛好吃的豬肚了 。
【食材準(zhǔn)備】
豬肚，白蘿卜，小蔥，生姜，料酒，白醋，白胡椒粉 。
【制作步驟】
①首先把白蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊放入鍋中，再拿小蔥打個(gè)結(jié)放入鍋中，再把豬肚放入，倒入清水，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮沸以后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，取出豬肚，白蘿卜和小蔥都有吸附異味的作用，這一步的目的是繼續(xù)把豬肚里面的異味給吸附干凈，白蘿卜和小蔥用完以后直接扔掉即可，只留下豬肚備用 。
②這時(shí)把豬肚放在案板上切成小片，也可以切成條，根據(jù)自己的喜好去切就可以了，切好以后，再放入清水中沖洗干凈表面?zhèn)溆?。
③鍋里倒入植物油，加熱到六成熟，放入生姜末和蔥花爆香，再把豬肚放入煸炒出香味，倒入超過(guò)豬肚的清水，可以多倒一些，除了吃豬肚以外喝湯也是很美味的，放入白醋，料酒，如果想吃其他的食材，也可以加入豬肺或者羊血之類的一起燉都可以 。
【豬肚焯水需要多長(zhǎng)時(shí)間】④先開(kāi)大火，等湯汁沸騰以后再轉(zhuǎn)小火慢慢去燉，一個(gè)小時(shí)以后就可以掀蓋，這時(shí)豬肚燉的非常軟爛了，出鍋之前撒上鹽，白胡椒粉攪拌均勻就可以啦 。
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