植物油入鍋加熱 ， 先煸雞塊至雞肉變白 ， 水分將干時(shí) ， 放進(jìn)冬筍、豆瓣醬、姜等用大火急炒至九成熟 ， 加入切好的芹菜 ， 略炒一會(huì)兒 ， 倒入調(diào)好的粉芡 ， 隨炒隨攪至熟起鍋即成 。
[功效]溫中補(bǔ)虛 ， 降壓安神 。 適用于高血壓、冠心病、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)良、術(shù)后恢復(fù)期患者食用 。
口蘑白菜
[配料]白菜250克 ， 干口蘑3克 ， 醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量 。
[做法]白菜洗凈切成3厘米段 ， 口蘑溫水泡發(fā) 。 油入鍋內(nèi)燒熱后 ， 將白菜入鍋炒至七成熟 ， 再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋 ， 炒熟后 ， 放入味精攪拌均勻即成 。
[功效]清熱除煩 ， 益胃氣、降血脂 。 適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者 。
雞湯魚卷
[配料]鮮活鯉魚250克 ， 瘦豬肉30克 ， 雞蛋清、豌豆各10克 ， 火腿8克 ， 冬筍、雞湯、料酒、醬油、鹽、淀粉、味精各適量 。
[做法]火腿蒸熟切絲 ， 冬筍切絲 ， 姜、瘦肉剁成末 ， 淀粉水調(diào)成濕粉 ， 活魚常規(guī)處理 ， 剔去骨刺 ， 片成小長(zhǎng)方形魚片 。 肉末加入醬油、半個(gè)蛋清和料酒、味精、姜末、及一半濕淀粉攪拌成餡 ， 剩下的蛋清與濕淀粉調(diào)成糊狀 ， 把魚平放在案板上 ， 先抹上一層糊 ， 再放上肉餡 ， 把魚片卷起來(lái) ， 再涂上少許糊把魚卷粘住 。 將雞湯至于旺火燒開 ， 改為小火 ， 將卷好的魚卷下入鍋內(nèi)汆一下 ， 去掉浮沫使湯清涼 ， 待魚卷熟后 ， 再把切好的火腿、冬筍和其它佐料加入湯內(nèi) ， 燒開及成 。
【清明時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生】[功效]滋陰潤(rùn)燥 ， 清熱利濕 。 對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、慢性腎炎、消化不良等都為適宜 。
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