堿性食物腦的主要成分是蛋白質(zhì) ， 但不可因為如此就大量攝取蛋白質(zhì)物質(zhì) ， 因為蛋白質(zhì)分解之后的氨基酸 ， 在身體內(nèi)或腦內(nèi)被吸收的百分比尚未全部了解;且肉類蛋白質(zhì)呈酸性 ， 食用過多 ， 反而使體內(nèi)的鈣質(zhì)和維生素B1減少 ， 精神不穩(wěn)定 ， 頭腦活力遲鈍 ， 血液循環(huán)不好 。所以最好輔以食用果菜類、海藻類等堿性食品 ， 使血液的酸堿度偏堿性 。蛋白質(zhì)以取自黃豆者為佳 ， 因含酸性物質(zhì)少 。脂肪對腦營養(yǎng)也很重要 ， 但宜用植物性油 。其他堿性果類 ， 則以橘子 ， 橙子 ， 蜜柑 ， 檸檬等為佳 。蔬菜類亦屬堿性食物 ， 食用之后可以使血液常呈堿性 ， 而保持頭腦清醒 。
整腦食物這是指因便秘等原因 ， 頭腦昏沉時所需調(diào)整的食物 。便秘的原因有神經(jīng)性的或由藥物、飲食引起的 。由于大便不通 ， 留在腸子里面的東西就會發(fā)酵 ， 而使頭腦昏沉(當然還有其他生化機制的問題 ， 這里不多談) 。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果 ， 可以防止便秘 。
【讓孩子越吃越聰明的食物 這樣的飲食搭配,吃了讓孩子變聰明】醒腦食物使頭腦清醒有活力的食品 ， 較易得而沒有被污染的 ， 有：麥 ， 黃豆 ， 豆粉 ， 海帶芽 ， 海苔 ， 蘿卜和胡羅卜的葉子 ， 麻油 ， 色拉油 ， 天然醋 ， 白麻油 ， 紅糖 ， 蜜柑 ， 檸檬 ， 香菰和蜂蜜等 ， 此類食品每天均可食用 。茶含有多種營養(yǎng)成分 ， 因為含有咖啡因 ， 會使人頭腦清醒 。純果汁和冷茶混合在一起 ， 可以給小孩子飲用 。茶除了醒腦外 ， 還可以增加身體抵抗力 。茶里面含有維生素C ， 不怕被熱破壞 ， 同時茶里面還含有產(chǎn)生澀味的物質(zhì) ， 具有殺菌 ， 血管收縮和抑制分泌等效用 ， 是唯一的堿性飲料 。
當維生素B1不足時 ， 會產(chǎn)生神經(jīng)組織代謝障礙 ， 記憶力減退 。所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養(yǎng)成分 。含維生素B1的食物有小麥胚芽 ， 芒果 ， 苦瓜 ， 青莧菜 ， 油茶 ， 香椿 ， 紫菜等 。
在維生素C不足時 ， 會有精神疾病或智能減低的現(xiàn)象 ， 這是最近才知道的 。維生素C可以提神解勞 。含維生素C的食品有：蜜柑 ， 檸檬 ， 鳳梨 ， 葡萄 ， 紅柿 ， 蘿卜菜葉 ， 菠菜 ， 豌豆 ， 豆芽等 。
食物中 ， 肝是含維生素豐富的一種 ， 但因其本身是一個解毒器官 ， 里面會含有汞等毒素;魚肉類之魚脂亦含有PCB消毒劑等毒素(遠洋的魚含魚脂較少 ， 比較可以安心食用) ， 這些食物對嬰兒的腦發(fā)育都是有害的 。
若欲攝取鈣質(zhì)時 ， 可由多喝牛奶 ， 豆奶而得 。攝取蛋白質(zhì)可以從黃豆里面取之 。豆腐里面除了含有AF2(石膏質(zhì))外 ， 不含任何防腐劑 ， 可以放心食用 。
維生素A ， D ， E ， K等成藥不可食用過多 ， 應(yīng)以多變化的日常飲食中攝取自然的營養(yǎng)素 ， 這才是最好的辦法 。
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