【怎么淘米】很多人都在問怎么淘米，今天就給大家講解一下怎么淘米 。
1、準備要煮的大米（盡量選擇優(yōu)質(zhì)新米）放入淘米盆中 。
2、加大量冷水，用手輕輕攪拌幾下，倒去大部分淘米水，留少量水接著用手輕輕的揉洗 。切記這里不要太用力的搓米，米粒容易碎裂 。洗完水倒掉再重復以上過程 。
3、大概三遍以后，水會變清，導入淘米籮或可以控水的容器，放置15分鐘左右使其漲米 。水不需要徹底清澈 。
鑒別方法：
大米主要是指早秈米（機米）、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等 。
優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色 。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香 。
劣質(zhì)大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色 。發(fā)霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味 。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小 。這也是陳米的特征 。
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