二、傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響 。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌 。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期 。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入 。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚里去 。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學物質涂層，自然也不存在這種危險性 。
三、用鐵鍋炒菜能補充鐵元素 。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用 。
鐵鍋炒菜能補鐵的誤區(qū)：
鐵鍋溶出的鐵元素為非血紅素鐵，能被人體吸收的比例并不高，大概只有不到3% 。而人體血液所需的、且能更有效吸收的是血紅素鐵，所以即便是長期使用鐵鍋，也達不到很好的補鐵效果 。
因此，不要把補鐵的希望寄托于鐵鍋，也不需要再擔心用不粘鍋或者不銹鋼鍋補鐵的作用比鐵鍋差 。
以上內容參考人民網(wǎng)-飲食必知：鐵鍋炒菜三大好處
鑄鐵鍋對人體有什么好處 。1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快的特點 。
2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物 。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點 。因為鑄鐵鍋的優(yōu)點，由于是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做
3、與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無涂層設計從根本上杜絕了化學涂層和鋁制品對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味 。
4、鐵是構造成細胞的基本元素 。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質中，缺鐵會造成貧血，生活中鐵原素攝入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素 。據(jù)網(wǎng)易健康頻道報道，據(jù)統(tǒng)計：全國約有30%的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴重，中老年人也不同程度患有貧血 。
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