很多人都在問冷葷類食品包括哪些 ， 今天就給大家講解一下冷葷類食品包括哪些 。
冷葷類食品包括烤鴨、醬鴨、熏鴨脯、泡椒雞爪、白斬雞等 。
1、烤鴨：該菜品以色澤紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色 ， 被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外 ， 其色澤略黃、柔軟淡香 ， 夾卷其他葷素食物食用 ， 為宴席常用菜點(diǎn) ， 更是家常風(fēng)味美食 。
2、醬鴨：因其色澤黃黑而得名 ， 其具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn) 。
3、熏鴨脯：肉質(zhì)臘紅、鴨骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不膩、醇香適口 ， 令人吃后口齒留香 ， 余味無窮 ， 歷來為宴客送禮佳品 。
4、泡椒雞爪：雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結(jié)合 ， 肉質(zhì)滑嫩有嚼勁 ， 咸鮮微辣 ， 回味微酸 ， 山椒味濃郁 ， 具巴蜀泡菜之風(fēng)味 。
5、白斬雞：形狀美觀 ， 皮黃肉白 ， 肥嫩鮮美 ， 滋味異常鮮美 ， 十分可口 。
涼菜：
【冷葷類食品包括哪些】在飲食業(yè)俗稱冷盤 。它是具有獨(dú)特風(fēng)格 ， 拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴 ， 食用時數(shù)都是吃涼的 ， 稱之為涼菜 。涼菜切配的主要原料大部分是熟料 ， 因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別 ， 它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩 ， 色澤艷麗 ， 造形整齊美觀 ， 拼擺和諧悅目 。在上餐次序上 ， 冷菜通常都是放在最前面 ， 起到點(diǎn)饑 ， 開胃的作用 。
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