2、碗中打入3個雞蛋黃 ， 加50克精制砂糖 ， 攪拌成泡 。
3、所有材料混合 ， 攪拌均勻后關(guān)火 ， 倒入碗中 ， 放在冰水里降溫 。
4、到冰箱中冷卻 ， 當(dāng)慢慢開始凝固后 ， 取出 ， 讓空氣進(jìn)入到雪糕中 ， 再放回冰箱繼續(xù)凝固 ， 如此來回重復(fù)4-5次就可以食用了 。
烏龍茶的種類
對于烏龍茶 ， 大部分人只知道它是茶的一種 ， 很多茶都是屬于它的范疇 ， 比如鐵觀音 。但是對于它到底有哪些種類卻是不知道的 ， 下面我我就為您介紹一下烏龍茶的幾個主要的品種吧!
安溪鐵觀音
產(chǎn)自福建安溪縣 ， 中國十大名茶之一 ， 鐵觀音是烏龍茶的極品 ， 其品質(zhì)特征是：茶條卷曲 ， 肥壯圓結(jié) ， 沉重勻整 ， 色澤砂綠 ， 整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿 。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀 ， 有天然馥郁的蘭花香 ， 滋味醇厚甘鮮 ， 回甘悠久 ， 俗稱有“音韻” 。鐵觀音茶香高而持久 ， 可謂“七泡有余香” 。
葉形橢圓 ， 葉緣齒疏而鈍 ， 葉面呈波浪狀隆起 ， 具明顯肋骨形 ， 略向背面反卷 ， 葉肉肥厚 ， 葉色濃綠光潤 ， 葉基部稍鈍 ， 葉尖端稍凹 ， 向左稍歪 ， 略廠下垂 ， 嫩芽紫紅色 ， 因此有“紅芽歪尾桃”之稱 ， 這是純種特征之一 。
其主要特點
湯濃韻明不很香 ， 其香氣濃郁 ， 入口甘甜 ， 湯水色澤相對清淡 ， 尤其頭泡、二泡茶更是如此 ， 三泡之后 ， 其湯色呈黃綠色 ， 湯水入口 ， 細(xì)攪可感其帶微酸 ， 口感特殊 ， 而且酸中有香 ， 香中含酸 。酸中有甘 ， 甘中帶香 ， 水香長流 。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色 ， 色澤亮麗 ， 色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯 ， 喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言 ， 其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈 。
鐵觀音是烏龍茶的極品 ， 其品質(zhì)特征是：茶條卷曲 ， 肥壯圓結(jié) ， 沉重勻整 ， 色澤砂綠
鳳凰水仙
是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶 ， 分單叢、浪菜、水仙三個級別 。有天然花香 ， 蜜韻 ， 滋味濃、醇、爽、甘 ， 耐沖泡 。主銷廣東、港澳地區(qū) ， 外銷日本、東南亞、美國 。鳳凰水仙享有\(zhòng)”形美、色翠、香郁、味甘\”之譽(yù) 。茶條肥大 ， 色澤呈鱔魚皮色 ， 油潤有光 。茶湯澄黃清澈 ， 味醇爽口回甘 ， 香味持久 ， 耐泡 。
東方美人
是獨有的名茶 ， 又名膨風(fēng)茶 ， 又因其茶芽白毫顯著 ， 又名為白毫烏龍茶 。東方美人茶葉外觀頗顯美感 ， 葉身呈白綠黃紅褐五色相間 ， 鮮艷可愛 ， 茶湯水色呈較深的琥珀色 ， 嘗起來濃厚甘醇 ， 并帶有熟果香和蜂蜜芬芳 。
羅漢沉香
產(chǎn)于四川蒙頂山 。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點 ， 獨特的“果香樟韻” ， 滋味鮮醇高爽 ， 果香清甜 ， 樟香幽長濃郁 ， 香氣高雅持久 。
紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶 ， 即因栽種及氣候條件因素 ， 制作毛茶即以中重度發(fā)酵方式 ， 加上重度烘焙 ， 造就紅水烏龍成為時代飲品 ， 不過隨著整個茶鄉(xiāng)栽種面積擴(kuò)大 ， 加上比賽茶蔚為風(fēng)行 ， 「凍頂」名氣蓋過「紅水」 ， 一向制作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募t水烏龍 ， 也開始隨著凍頂式烏龍 ， 走入中發(fā)酵的期程 ， 紅水、凍頂二者并進(jìn) ， 但也隨著高山茶的興起 ， 二者逐漸退變 ， 甚至幾乎遺忘 。
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