每個(gè)山竹的底部都有一片花瓣，這是判斷山竹果肉是否好吃的一個(gè)關(guān)鍵，因?yàn)槊總€(gè)山竹底部的花瓣數(shù)量是不一樣的，而這個(gè)花瓣數(shù)量就代表了果肉中的花瓣數(shù)量 。也就是說外面有幾個(gè)蒂，里面有幾塊肉 。一般山竹上有4-8個(gè)花梗 。果梗少的山竹，果核大，果肉少 。而7-8瓣的山竹，核少肉多，特別好吃，尤其是8梗的，基本沒有核 。所以買山竹的時(shí)候，一定要數(shù)清楚花瓣的數(shù)量，最好是7、8瓣 。
怎么選山竹好壞新鮮山竹外表多為深紫色，而且沒有斑點(diǎn)存在 。如果購買山竹時(shí)，看到它們的表面有些黃斑，這時(shí)最好不要購買 。因?yàn)橛悬S斑的地方，里面的果肉也會(huì)發(fā)黃，打開以后也不能吃 。
購買山竹時(shí)，也可以通過山竹的手感去辨別它的好壞 。質(zhì)量好、新鮮的山竹用手捏動(dòng)時(shí)，比較柔軟;但有一定的彈性，按下去回不來或者根本按不動(dòng)，就說明山竹不新鮮 。這種情況一般不是里面腐爛，就是存放時(shí)間太長，里面的果肉已經(jīng)干掉
購買山竹時(shí)，不是個(gè)頭越大越好，應(yīng)該看看它有幾個(gè)果瓣 。一般擁有6-8個(gè)果瓣的山竹質(zhì)量最好，而且里面只有一個(gè)果核 。
如果山竹個(gè)頭大太，山竹的每一瓣果肉中都會(huì)有一個(gè)大的果核存在 。這時(shí)候看山竹有多少瓣，可以看它的底部有幾個(gè)紋路；一般外表有幾個(gè)紋路，里面就有幾瓣果肉 。
山竹怎么挑選 挑選山竹實(shí)用小技巧1、看顏色
首先要看看果蒂下面葉瓣的顏色，山竹葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了，咱們?cè)贀Q一個(gè)看看 。
2、捏果殼
要用指頭捏一捏果殼 。如果用大拇指輕輕按一下，果殼有彈性，按下去的地方能馬上恢復(fù)，就說明是新鮮的 。如果果殼硬得按不下去，那你就果斷地把這個(gè)山竹放回原處吧 。
3、數(shù)萼片
通常，山竹底部的萼片有4到8片，這個(gè)萼片的片數(shù)是和果肉的片數(shù)一樣的，萼片越多，就說明果肉片數(shù)越多;果肉的片數(shù)越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃 。這時(shí)候，別管攤主怎么忽悠，你都要選萼片數(shù)最多的往秤上放，別忘了是你掏錢，也是你吃山竹 。
山竹保存方法
1、冷藏
不過，山竹極易變質(zhì)，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧 。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣 。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏 。
2、密封
此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個(gè)要訣 ?？偟膩碚f，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，就可以多放幾天了 。
我國的山竹大多是從泰國等國家進(jìn)口，由于經(jīng)過長距離運(yùn)輸，家庭貯藏時(shí)間不宜過長，建議一次不要大量購買 。另外，山竹多吃會(huì)引起便秘，一般一天最多吃三個(gè) 。
來源：人民網(wǎng)-山竹降燥清涼解熱 怎么選擇山竹
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