3. 姜老一輩的人會喝一碗姜湯來緩解感冒癥狀 。姜還可以抑制惡心、反胃等腸胃不適 ， 改善消化系統(tǒng)問題 。需要注意的是：姜更適合虛寒體質(zhì)的人 ， 患有痔瘡或毒瘡的人不宜食用 。
4. 迷迭香迷迭香（rosemary）精油非常受歡迎 ， 淡淡芬芳氣息可以提神醒腦、減輕頭痛 。沐浴乳加入迷迭香可以收斂毛乳 ， 洗發(fā)精加入迷迭香能促進頭皮的血液循環(huán) 。英國諾桑比亞大學（Northumbria University）研究還發(fā)現(xiàn) ， 迷迭香香氣有提升記憶力功效 。
5. 姜黃姜黃（turmeric）主要生長在南亞、印度和印尼 ， 內(nèi)含豐富姜黃素 ， 能抗炎抗氧化 ， 也能改善腸胃消化系統(tǒng) 。
6. 甘草甘草可以減少發(fā)炎 ， 提升免疫力 ， 有助于改善血糖值 。需要注意的是：食用過量會使血壓上升 ， 因此高血壓患者和心臟病患者比較不適合食用甘草 。
7. 牛至牛至又稱奧勒岡（oregano） ， 原生于希臘、土耳其、意大利 。牛至的抗氧化劑含量非常高 ， 是藍莓的4倍 ， 橘子的12倍 ， 蘋果的42倍 。牛至還有抗炎、殺菌、促進消化等功能 。
8. 百里香百里香（thyme）含有維生素A、維生素C ， 可以增強免疫力 ， 抗氧化 。百里香被制成精油或茶葉 ， 用來止咳 ， 緩解喉嚨痛 。這些香辛料不僅美味 ， 且具有各種各樣的效用 ， 絕對是每日飲食生活中少不了的角色 。下一次烹飪別忘了加一點香辛料 ， 親身體驗它們神奇的地方 。
廚師常用的香辛料有多少種這些料都該如何使用家里老人一直做鹵味兒行業(yè) ， 從小就接觸香料 ， 對于這個問題我有自己看法 ， 今天分享給各位 。
香料的作用
香料有哪些作用呢？如果明白了這個問題 ， 就能迎刃而解 ， 香料的主要作用有以下幾點：
1、去腥、去膻味、去騷味等異味；2、提香味 ， 聞起來香、吃起來香、吞下去了留余香；3、解膩 ， 像山楂、陳皮、酸梅這種食材的加入 ， 其中一個作用是解膩 。4、開胃 ， 能刺激食欲的 ， 常見的麻辣味道 ， 能大大的刺激食欲 ， 開胃 。5、殺菌 ， 在制作紅鹵水的時候 ， 加入的香茅草就有典型的殺菌作用 。知道了這些香料的作用 ， 基本上也就確定了用途 ， 大部分在鹵肉、香料油等時候用途比較多 。
常用的香料
【香辛料的使用規(guī)律表 烹調(diào)用香辛料可以調(diào)節(jié)機體功能 香辛料使用注意問題】我們常用的香料有芳香型的、苦香型的 。
芳香型的常見的有八角、小茴香、桂皮、香葉、孜然、丁香、桂枝、百里香、千里香、香菜籽、香茅草等 。
苦香型的 ， 有草果、白蔻、肉蔻、紅寇、砂仁、香砂、白芷、山奈、高良姜、肉蔻等等 。
在使用的時候 ， 一般要注意 ， 對于苦香型的要進行處理 ， 比如 ， 使用草果 ， 要去籽 ， 使用草果皮 ， 在使用肉蔻的時候要拍開 ， 不然很難出味兒 。
為了讓香料的效用最大化 ， 可以使用白酒泡制一個小時 ， 或者冷水泡2小時以上 ， 這樣能去除一些苦澀味 ， 這一點類似于我們喝茶的時候 ， 頭泡茶不如二泡茶好喝一個道理 。當然 ， 這些香料也可以用低溫油炒的方式讓香料更大程度的釋放 ， 注意 ， 八角不要用油炒 ， 會分解出一種毒素 ， 不利于健康 。
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