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如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項

小知識

蓮藕的營養價值很豐富 ， 同時也可以藥用 ， 食用對身體有很多的好處 ， 但是選購蓮藕是有學問的 ， 要注意很多問題 。 那么 ， 到底該怎么選購好的蓮藕呢？

如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項


如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項
藕原產于印度 ， 后來引入中國 。 在南北朝時代 ， 藕的種植就已相當普遍 ， 迄今已有三千余年的栽培歷史 。 藕在中國南方諸省均有栽培 ， 藕的品種有兩種 ， 即七孔藕與九孔藕 。 江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕 ， 該品種質地優良 ， 它的根莖粗壯 ， 肉質細嫩 ， 鮮脆甘甜 ， 潔白無瑕 ， 人們均愛食它 。 蓮的各部分名稱不同 ， 均可供藥用 ， 蓮的柄名荷梗 ， 葉名荷葉及荷葉蒂 。 荷花蕊名蓮須 ， 果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子 ， 其中的胚芽名蓮心 ， 蓮的地根莖名藕 。
蓮藕主治補中養神 ， 除百病 。 常服 ， 輕身耐老 ， 延年益壽 。 補益十二經脈血氣 ， 平體內陽熱過盛、火旺 。 交心腎 ， 厚腸胃 ， 固精氣 ， 強筋骨 ， 補虛損 ， 利耳目 ， 并除寒濕 ， 止脾泄久痢 ， 女子非經期出血過多等癥 。 生食過多 ， 微動氣 。 搗碎和米煮粥飯食 ， 使人強健 ， 蒸食也好 。 大便燥澀的人不能吃之 。 蓮是益脾之果 。
選購蓮藕的注意事項
1、內外皆無傷：購買蓮藕時 ， 要注意有無明顯外傷 。 如果有濕泥裹著 ， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。
2、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡 ， 顏色較白 ， 不建議購買 。
3、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色 ， 如果發黑或有異味 ， 不建議選購 。
4、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕 ， 可以看看蓮藕中間的通氣孔 ， 通氣孔大的蓮藕比較多汁 。
【如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項】5、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質 ， 選購時要挑較粗短的藕節 ， 成熟度足 ， 口感較佳 。
6、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長 ， 表示蓮藕的成熟度愈高 ， 口感較松軟 。
7、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿 ， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
8、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理 ， 不耐保存 ， 有濕泥的蓮藕較好保存 ， 可置於陰涼處約1周 。
蓮藕的食用方法
1、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料 ， 如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等 。
2、煮藕時忌用鐵器 ， 以免引直食物發黑 。
3、藕可生食 ， 烹食 ， 搗汁飲 ， 或曬干磨粉煮粥 。
4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的 。 如果發黑 ， 有異味 ， 則不宜食用 。

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