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豆芽品種豐富營養全面

小知識

豆芽 ， 也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜" ， 也稱"活體蔬菜" 。 品種豐富 ， 營養全面 ， 是常見的蔬菜 。 下面跟隨了解一下豆芽的簡單做法吧！

豆芽品種豐富營養全面



豆芽炒面
食材：面條 ， 豆芽 ， 胡蘿卜 ， 小蔥 ， 鹽 ， 干辣椒 ， 醬油
做法：
1、紅蘿卜切片 ， 辣椒香蔥切小 。
2、鍋里放油 ， 燒熱 。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香 。
4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油 ， 繼續翻炒 。
5、加食鹽 ， 翻炒2分鐘即可出鍋 。
熗炒豆芽
食材：綠豆芽 ， 韭菜 ， 胡蘿卜 ， 色拉油 ， 食鹽 ， 花椒
做法：
1、綠豆芽掐去兩頭 ， 洗凈；韭菜擇去黃葉 ， 洗凈 ， 切寸段；胡蘿卜洗凈 ， 切絲 。
2、炒鍋置火上 ， 放油燒至5成熱 ， 放入花椒爆香 ， 盛出花椒 。
3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽 ， 快速翻炒幾下 ， 出鍋即可 。
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涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽 ， 紅椒 ， 生抽 ， 香油 ， 蒜泥 ， 小蔥 ， 白芝麻 ， 陳醋 ， 辣椒油 ， 白糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根 ， 紅甜椒切絲 ， 蔥切絲 。
2、香油、陳醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽兩匙 ， 糖少許拌勻成味汁 。
3、鍋里燒開水 ， 先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘 ， 起鍋前關火加入蔥絲撈起 ， 浸泡在冰水里 。
4、瀝干水分倒入事先調好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
醋溜豆芽
食材：豆芽 ， 蔥花 ， 醋 ， 油 ， 鹽 ， 糖
做法：
1、蔥花爆香鍋 。
2、放入洗凈的豆芽 。
3、加入適量醋 ， 鹽 ， 糖 ， 調味出鍋 。
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豆芽炒肉絲
食材：綠豆芽 ， 油 ， 鹽 ， 醋 ， 蔥 ， 姜
做法：
1、將綠豆芽洗凈 ， 入沸水鍋內焯水 ， 斷生后撈出 ， 用涼水過涼 ， 瀝干水分 ， 裝入盤中 。
2、肉切成細絲備用 。
3、 炒鍋置旺火上 ， 放色拉油燒熱 ， 下姜絲、蔥段稍煸 。
4、繼下焯過水的綠豆芽 ， 快速炒熱 ， 稍加一點醋,出鍋即可
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚 ， 黃豆芽 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉
做法：
1、將鯽魚處理干凈 ， 刮鱗去除內臟 ， 去掉體內的黑膜 ， 清洗干凈 ， 豆芽洗凈 。
2、將收拾好的魚身擦干 ， 不留水分 。
3、鍋燒熱 ， 倒入油 ， 將鯽魚放入煎 。
【豆芽品種豐富營養全面】4、煎至魚身在鍋中可以移動 ， 將魚翻個面 ， 繼續煎至另一側魚身金魚 。
5、將蔥、姜片放入鍋中 ， 倒入開水沒過魚身 ， 并淋入一些料酒 。
6、大火煮開 ， 轉中火 ， 煮至湯色發白 。
7、倒入豆芽 ， 繼續煮5分鐘即可 。
8、最后調入鹽和少量胡椒粉調味 。
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豆芽炒粉
食材：豆芽 ， 粉條 ， 肉絲 ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 醬油
做法：
1、粉條泡在水里泡軟 。
2、鍋里加油 ， 燒熱 ， 下蔥姜爆香 ， 然后下肉絲炒至變色 。
3、下黃豆芽翻炒 ， 稍加一點水燉一會兒 ， 否則黃豆芽有豆腥氣兒 。

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