今天我給大家?guī)?lái)的是煎魚不粘鍋小秘訣 ， 喜歡吃魚的小伙伴下面抓緊時(shí)間和我一起來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)方法吧 。
煎魚不粘鍋小秘訣
要想煎魚不破皮 ， 只需用點(diǎn)這個(gè) ， 簡(jiǎn)單一招 ， 廚房小白也能煎出金黃脆嫩的魚！
生 姜 汁
將鍋大火燒熱后 ， 用新鮮的姜片在鍋底涂抹一遍 ， 使姜汁布滿整個(gè)鍋底 。 然后再倒油 ， 油熱后再將魚下鍋 ， 待魚肉一面完全煎透后 ， 再翻面煎至表面金黃 ， 便可出鍋啦 。
這個(gè)方法可是屢試不爽的絕招哦！就算是煎魚新手也不會(huì)出錯(cuò) ， 因?yàn)樯阱伒仔纬闪艘粚颖∧?， 能使魚肉受熱更加均勻 ， 因而不易粘鍋導(dǎo)致破皮 。
雞蛋液
煎魚前 ， 先將魚身的水分瀝干（或用紗布吸干） ， 取一只雞蛋打散成蛋液 ， 然后在魚身上均勻地裹上一層雞蛋液 ， 再等熱鍋熱油后下鍋煎 。
這樣煎出的魚肉更加鮮嫩 ， 蛋液能夠鎖住魚的水分 ， 不易煎糊也讓肉質(zhì)更加緊實(shí) 。
淀 粉 法
通常做肉食類料理時(shí) ， 咱們習(xí)慣給肉裹上一層玉米淀粉 ， 這樣煎出的肉更嫩口感更香 。 其實(shí)這個(gè)方法也適合用來(lái)煎魚 。
將玉米淀粉加水按1:3比例混合 ， 攪拌均勻 。 然后將洗凈的魚身蘸取淀粉水 ， 讓魚肉表面裹上一層薄薄的淀粉液 ， 等油燒熱微微冒氣時(shí) ， 再下鍋煎炸 。 這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩 ， 好吃極了！
食 鹽 法
這一招 ， 并不是指用鹽腌制魚肉 ， 而是在魚下鍋之前 ， 在油鍋底部均勻撒上一層食鹽 。 放鹽時(shí) ， 需等鍋中的油完全燒熱 ， 撒入鹽后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋內(nèi)的油 ， 使油和鹽混合均勻 。
然后再將魚下鍋煎 ， 因?yàn)樘崆凹尤肓耸雏} ， 調(diào)和了油溫 ， 放入魚后不會(huì)引起油溫的劇烈變化 ， 這樣再煎魚便不會(huì)粘鍋 ， 也不會(huì)破皮 。
# 煎 魚 技 巧 #
想要煎出一條完整漂亮的紅燒魚 ， 你需要的不止是小妙招 ， 還有這些烹飪技巧 。
NO.1 挑選新鮮的活魚
【煎魚不粘鍋小秘訣 這樣煎魚省油又不粘鍋】煎魚總是蘸鍋和破皮 ， 除了和油溫火候有關(guān) ， 還和食材的新鮮程度密切相關(guān) 。 魚肉越鮮嫩越緊實(shí) ， 煎出的魚越完整越美味 。 廚娘建議大家煎魚時(shí) ， 盡量選擇新鮮的活魚 ， 而不要用冷藏的凍魚 。
推薦閱讀
- 隔夜菜到底能不能吃,終于搞清楚了 隔夜菜到底能不能吃 正確處理隔夜菜的小妙招推薦
- 一種像櫻桃的小紅果叫什么
- 吃橘子太多變成真·小黃人 關(guān)于食物重口味的知識(shí)
- 做什么小生意好賺錢「小本生意做什么比較賺錢快」
- 秈秈小名的含義
- 養(yǎng)肝護(hù)肝的方法 幾個(gè)簡(jiǎn)單小動(dòng)作最養(yǎng)肝
- 《星空》通關(guān)主線需要30-40個(gè)小時(shí) 比老滾5多了20%
- 晨報(bào)《星空》主線30-40小時(shí) 輻射5在老滾6之后發(fā)售
- 李小龍家族禁止《街霸》飛龍登場(chǎng)？卡普空：假消息
- 豬蹄燉花生的做法催乳 豬蹄燉花生催乳小心虛不受補(bǔ)