傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的 ， 而赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級(jí)產(chǎn)品 。 因?yàn)橹谱鞒杀镜?， 味道、顏色接近紅糖 ， 易于規(guī)?；a(chǎn) ， 赤砂糖很快占據(jù)了紅糖市場(chǎng)的大半江山 。 市面上所謂的紅糖 ， 其實(shí)大多是赤砂糖 。 是不是覺得白喝了好多年的“紅糖水”?那么 ， 紅糖和赤砂糖怎么鑒別？
紅糖和赤砂糖的區(qū)別
傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的 ， 而赤砂糖是甘蔗經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)做成白糖后的下一級(jí)產(chǎn)品 。 即：
1、紅糖
甘蔗去皮、剁碎 ， 直接榨汁 。 榨下來的甘蔗汁 ， 雖然糖份高 ， 但是依然有很多水分 ， 這時(shí)直接用文火熬 。 水分蒸發(fā)后 ， 糖的結(jié)晶就會(huì)出現(xiàn) 。 糖的顏色越熬越深 ， 慢慢變成紅糖 ， 香氣四溢 。 從甘蔗取汁到紅糖成型 ， 全程都是物理方法 ， 純手工熬制 ， 不摻雜任何添加劑 ， 成本和營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于赤砂糖 。
2、赤砂糖
甘蔗榨汁后變成甘蔗汁 ， 用磷酸、硫磺等脫水后成為白砂糖 ， 而多次提純后剩下 ， 未脫色的糖渣就是赤砂糖 。 說白了 ， 赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣 ， 就是紅色的白糖而已 。
紅糖和赤砂糖怎么鑒別
1、顏色
紅糖的顏色是黑紅色帶白點(diǎn) 。
赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點(diǎn) 。
2、外形
紅糖呈粉狀、易起砂 ， 質(zhì)地較軟 ， 不會(huì)板結(jié)成很硬的硬塊 。 真紅糖的磚塊用菜刀可以不費(fèi)力的切成薄片 ， 甚至可以用手直接掰斷 。
赤砂糖呈顆粒狀 ， 發(fā)散、不易結(jié)塊 。 結(jié)塊后用刀也很難切開 ， 而且還有白色砂糖漏出 。
3、味道
紅糖味道有藥味 ， 發(fā)苦 ， 聞起來有甘蔗的香甜感 ， 尤其夏天 ， 高溫使部分糖融化 ， 香味更濃 。
赤砂糖無藥味 ， 糖蜜味 。 而且 ， 用開水沖泡真正的紅糖 ， 會(huì)有大量氣泡上浮 ， 表面會(huì)形成一層白色的泡沫 ， 上無漂浮雜質(zhì) 下無沉底殘?jiān)?。
4、配料表
可以根據(jù)配料表上面的成分 ， 分析是否是真紅糖 。 一些從超市買的紅糖 ， 配料表上會(huì)寫著“赤砂糖” ， 甚至有的是“赤砂糖、白砂糖” 。
5、保質(zhì)期
紅糖含水量高 ， 不適合長(zhǎng)期保存 ， 一般保質(zhì)期只有3個(gè)月 。 季節(jié)性強(qiáng) ， 只能在甘蔗收割季節(jié)1-3個(gè)月有生產(chǎn) 。 保存得當(dāng)也可以放1年 ， 但香氣會(huì)變淡 ， 顏色會(huì)變淡 。
【紅糖和赤砂糖的區(qū)別 赤砂糖一直在冒充紅糖】
推薦閱讀
- 腮腺炎和淋巴結(jié)腫大的區(qū)別 7點(diǎn)鑒別腮腺炎和淋巴結(jié)腫大
- 蘋果的功效與作用和副作用 蘋果酸酸甜甜果香怡人 蘋果的12個(gè)保健功效和作用
- 楊桃富含蛋白質(zhì)和多種維生素 吃楊桃的8個(gè)禁忌
- 楊桃的作用功效和注意事項(xiàng)有哪些呢 楊桃的各種好處與不當(dāng)?shù)牡胤?吃楊桃要多加注意
- 紅糖加什么功效最好 紅糖加一物護(hù)膚美顏又養(yǎng)血
- 小白兔的外形特點(diǎn)和生活特征
- 小孩天天喝豆?jié){有什么好處和壞處 喝未煮熟的豆?jié){危害大 天天喝豆?jié){的好處和壞處
- 馬尾松花粉的功效用量 松花粉的功效與作用 保護(hù)心血管改善心臟和大腦的微循環(huán)
- 報(bào)道和報(bào)到的區(qū)別是什么「報(bào)道和報(bào)到的區(qū)別是什么英語」
- 預(yù)售和正式發(fā)售有什么區(qū)別