肉丸子想要做到嫩滑有彈性要注意肉餡的調(diào)制，還有雞蛋、淀粉的使用，做肉丸子肉餡要剁得很細(xì)，剁的時候加入一些蔥姜一起剁碎，剁肉餡的時候還可以添加一點水，邊剁邊加，這樣做出來的肉丸子就很有彈性 。
肉丸子攪拌的時候可以加入五香粉、鹽、味極鮮、花生油還有鹽、淀粉一起攪拌均勻，攪拌得越均勻越好，要一直攪拌到肉有粘性 。
做肉丸子豬肉一定要買最新鮮的，新鮮的豬肉彈性大，做出的肉丸自然最好，拌餡的時候一定要順著同一方向攪拌，不能胡亂攪拌 。
【肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性】肉丸子做好后可以冷藏一小時再下鍋煮，在水溫80度左右時將肉丸子下鍋最佳，這樣煮出來的肉丸子不容易散開變形 。
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