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用烤箱如何烤面包片 烤箱家常面包的做法( 二 )

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用家庭烤箱怎么烤面包家庭烤箱烤面包食材準(zhǔn)備
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家庭烤箱烤面包做法步驟
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1.將除黃油以外的面團(tuán)原料放入面包機(jī)，揉面20分鐘后加黃油再揉面20分鐘 。揉至面團(tuán)表面光滑，能拉出比較薄的膜 。
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2.放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
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3.面團(tuán)發(fā)到2.5倍大 。
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4.排氣后分成2份，滾圓后松弛15分鐘 。
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5.將松弛后的面團(tuán)搟成長方形，翻面后放上紅豆沙 。
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6.卷起后分成12份兒 。
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7.將面包坯擺入模具，等待2次發(fā)酵 。
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8.面包坯再次發(fā)到1.5倍大后表面刷蛋黃液，撒酥粒 。放入烤箱中層，烤箱預(yù)熱160度，上下火，烤12分鐘 。
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9.烤好的面包立即取出，晾涼后食用 。
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10.成品 。
面包的基本介紹
面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。
面包按用途還可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類;按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類;按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類 。
面包的功效與作用
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛 。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包 。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康 。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量 。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥 。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害 。
面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素 。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更全面 。
面包的烤箱做法主料：面粉450g;酵母16g
二、烤箱烤面包的方法
1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻 。
2、把保鮮盒蓋子開口，如下圖 。
將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦 。
3、將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中 。
4、接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒有電動(dòng)的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右 。
5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘 。
6、接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì)稍微有一點(diǎn)粘手 。
7、下面烤箱就可以上場(chǎng)了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤子里，把盤子放入烤箱底部 。
熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團(tuán)的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內(nèi)的濕潤，防止面團(tuán)表面過干 。
8、將面團(tuán)放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團(tuán)粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵 。
9、發(fā)酵大概持續(xù)兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)變大到原來的二倍時(shí)，就可以把烤盤拿出來了 。
10、下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團(tuán)中加一些堅(jiān)果，葡萄干之類的小零食 。

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