近年來，稷山縣全力打造“稷山四寶”四大品牌，稷山餅子便是其中之一 。麥香醇厚的稷山餅子之所以出名，源于“教民稼穡在稷山、天下糧倉在稷山、天下面食在稷山”，這也是后稷文化的重要一脈 。
一
贏得“天下第一餅”的稷山餅子是上過央視的 。早在明朝，稷山餅子就已有名，分為圓形、半圓形和三角形油酥餅子，外粘芝麻，內裹小茴香、椒鹽或蔥花 。剛出爐的棕黃色餅子，有一種融麥香、芝麻香、小茴香、蔥香、椒鹽、油香于一體的美味，撲鼻而來 。人們瞅一眼頓覺秀色可餐；品一口，表皮松脆，內質軟糯，咸淡適中，油而不膩，齒頰留香，回味無窮 。
稷山餅子好吃不油膩，多吃不上火，耐放不變味，越放越酥脆 。尤其是出遠門帶上幾個稷山餅子，有防水土不服之功效，亦有健脾養(yǎng)胃耐饑之作用，真無愧為色、香、味俱佳的稷山名吃 。為此，稷山縣把稷山餅子列入“稷山四寶（麻花、餅子、雞蛋、棗）”中 。
1937年9月18日，朱德總司令率領八路軍北上抗日，駐扎在稷山縣北陽城村 。村里兩家餅子鋪都爭先恐后拿著新鮮出爐的香噴噴的餅子，慰問朱總司令與戰(zhàn)士們 。朱總司令見狀說道：八路軍是人民子弟兵，公買公賣，不能白吃老百姓的餅子 。當下，他掏錢買下了一籃餅子，分給大家品嘗 。他品嘗后，連連贊美稷山餅子味道妙不可言，遂讓戰(zhàn)士拿幾個轉送左權將軍共享美食 。
過去日子不富裕，人們想吃個稷山餅子不容易，一般家戶甚至一年四季都見不到餅子影 。隨著人們生活水平不斷提高，稷山餅子不再是稀罕物，餅子店遍地開花，隨處可見 。越來越多的人加入打餅子的隊伍，把稷山餅子這一地域特色美食，從稷山“打”向全國，打得風生水起、紅紅火火，有的村甚至家家戶戶都有人在外打餅子 。
稷山餅子還有個特點，就是經濟實惠 。一個半圓餅子，飯量小的人，一掰兩半分著吃；飯量大的人，吃一個能飽半天 。老話說“三十里的饃四十里的火燒，十里的包子餓斷腰”，看來吃了餅子不僅美味可口，而且耐饑有勁 。尤其在寒冷的冬天，若配上羊湯鍋子，吃口熱乎乎香噴噴的羊湯泡餅子，人們就會頭冒細汗，渾身發(fā)暖 。
二
【機械臺秤結構示意圖 機械臺秤】盡管稷山餅子店如雨后春筍般遍布全國各地，但排隊買餅子的仍大有人在 。這些餅子店均久經考驗，若沒十年、二十年的用心經營，成不了今日之氣候，攏不住往來之人氣 。
稷山餅子與時俱進 。打餅子的人每到域外之地，都會先揣摩當?shù)厝说目谖读晳T，再把其口感特點揉進稷山味道中，堅持以傳統(tǒng)技藝為基礎，以在當?shù)爻韵銥楦?。當?shù)厝巳粝矚g吃軟餅子，則打成軟乎的；若喜好油重，就多加點油；若喜好味甜，就多加點糖 。能把當?shù)厝丝谖稉竭M去，稷山餅子的金字招牌才會越做越強 。
稷山餅子在域外某個地方待久了，也會吸引當?shù)厝思尤脒M來 。南埝村資深打餅子人薛俊丁說，早在1990年，他就到河南濟源打餅子 。他就像播種者，把稷山餅子“播種”到河南省十幾個地方，很多當?shù)厝耸芷溆绊?，也延續(xù)了打稷山餅子這一紅火生意 。
現(xiàn)在用機器和面雖然方便，但打餅子的面的硬軟度、韌性、溫度、濕度等特別要素，機器則無法完成，只能是打餅子的人親自下手，在大盆內揉壓 。不然，餅子會存在味道不一、香酥不一、口感不一等問題 。
所以，稷山餅子的技藝并不似想象中那么好掌握，掌握不好卻想把它做好則無從談起 。稷山餅子做起來還得是老傳統(tǒng)、老技藝，雖然很繁瑣，但唯有這樣才能確?！蔼毑教煜隆?。
推薦閱讀
- 各種機械鍵盤軸的區(qū)別「機械鍵盤軸的區(qū)別圖解」
- 機械鍵盤的好處和壞處「雷蛇鍵盤和海盜船鍵盤」
- 機械跑步機可以減肥嗎
- 冰箱電磁閥有哪些分類
- 機械表怎么上發(fā)條順時針還是逆時針 機械表怎么上發(fā)條
- 鋼結構高清圖紙
- 普通話的三種基本特征
- 地板革粘接方法
- 保險柜密碼開法
- 橘子結構