3、筍肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春筍，里脊肉，蠔油，料酒，食用油，食鹽，雞精
做法：里脊肉切絲，用蠔油，料酒拌勻，加入少許食用油，腌制 。春筍去殼，放入滾水鍋中焯水一分鐘，撈出沖涼瀝干，切絲備用 。蕨菜焯水瀝干水分備用 。
鍋燒熱，加入適量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至變色后盛出備用 。將春筍絲倒入鍋中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均勻，再倒入肉絲翻炒至全熟，放入食鹽，雞精調(diào)味即可出鍋 。
4、干鍋蕨菜土豆
食材：蕨菜 ，土豆，辣椒，韭菜，食鹽，花椒粉，蒜末
做法：土豆洗凈，切條備用，蕨菜焯水瀝干切段備用，辣椒切段，韭菜切段，辣椒切圈備用 。
鍋中加入適量食用油，燒熱，加入土豆，辣椒干炒至土豆八分熟，加入蕨菜，食鹽，花椒末，蒜末翻炒均勻，即可出鍋 。
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材：口蘑，蕨菜，豆腐，海米，蔥，姜，食鹽，雞精，胡椒粉
做法：蕨菜洗凈焯水后切段備用，口蘑切片，豆腐切塊備用 。
鍋中加入適量食用油，加入蔥段，姜片，海米煸炒出香味后，加蕨菜繼續(xù)煸炒，倒入適量清水，等水燒開(kāi) 。放入口蘑，豆腐，煮沸，加入食鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可 。
蕨菜怎么吃最好吃蕨菜 200克
五花肉 50克
大蒜瓣 3瓣
生抽 2中勺
料酒 1大勺
鹽 10克
雞精 1小勺
白糖 1小勺
做法步驟
1、食材準(zhǔn)備，鮮蕨菜一把約200克，五花肉50克，大蒜瓣3瓣 。
2、先取鍋放入足量清水，加入一小勺鹽，煮沸 。
3、洗凈的蕨菜，放入沸水鍋中焯燙4~5分鐘 。
4、焯水后的蕨菜放入冷水池浸泡半日，去除蕨菜的苦味 。
5、將蕨菜切段，大蒜切粗粒，五花肉切片 。
6、炒鍋熱鍋，放入五花肉片小火煸炒出豬油 。
7、放入大蒜一同炒出香氣 。
8、加入蕨菜段，加鹽一小勺，雞精一小勺轉(zhuǎn)大火翻炒均勻 。
9、加入生抽醬油2中勺(10ml) 。
10、加入料酒一大勺(15ml)，翻炒均勻即可起鍋 。
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