【牛肉酸的怎么回事】很多人都在問牛肉酸的怎么回事，今天就給大家講解一下牛肉酸的怎么回事 。
牛肉酸的是因放置時(shí)間過長，微生物分解牛肉，產(chǎn)生了酸性物質(zhì) 。平時(shí)在購買牛肉的時(shí)候要避開那些有濕潤、粘手、顏色暗等變質(zhì)現(xiàn)象的牛肉 。牛肉中含有多種人體需要的元素，可以將它制成牛排、牛腩湯等菜食用 。
辨別方法：
一看，看肉皮有無紅點(diǎn) ，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色 。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸，一是要摸彈 性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí) 。
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