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吃螃蟹不能吃什么菜( 二 )

云知道螃蟹


吃螃蟹忌諱吃什么
一、食蟹的禁忌
1、 忌食死蟹 。河蟹死后蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中 ， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
2 、忌食生蟹 ?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高 ， 達到71% 。肺吸蟲寄生在人體肺里 ， 刺激或破壞肺組織 ， 會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血;若侵入腦部 ， 則可引起癱瘓 。
3、 忌食隔夜蟹 。螃蟹為含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下 ， 會分解為組胺 ， 回鍋加熱雖可殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素 ， 從而導致組胺中毒 。因此 ， 蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃 ， 一般不要超過4小時 。
4 、吃蟹不要亂嚼一氣 。吃蟹時 ， 在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃 ， 就是蟹蓋里三角形的骨質小包 ， 先吃蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出 ， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意 ， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃 ， 內(nèi)有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身 ， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來 ， 那是蟹心部分應丟棄 。還有蟹腸 ， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓 ， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西 ， 都應該清除掉 。
5 、忌食過多 。因螃蟹性寒 ， 蟹黃中膽固醇很高 ， 一般人每次不應超過1斤 ， 且一周內(nèi)食蟹不應超過3次 。
二、忌食人群
1 、孕婦：蟹具有活血化瘀的功效 ， 有可能導致流產(chǎn) 。中醫(yī)認為 ， 蟹爪能催生下胎 ， 因此孕婦或有習慣性流產(chǎn)者慎食 。
2 肝病患者：肝臟不好的人 ， 不論是急性或是慢性肝病的 ， 為了減輕肝臟在消化代謝上的負擔 ， 給肝臟有更多的養(yǎng)精蓄銳的機會和時間、預防肝性腦病的發(fā)生 ， 對于富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應當少食或不食 。
3 腎功能不全者：不論是由何種原因引起的腎功能不全的人 ， 當攝入蛋白質、氨基酸后 ， 都可使腎臟負荷加重 ， 加快腎衰竭的進程 ， 所以對腎功能不全的患者來說 ， 吃蟹只能嘗嘗味道 。
4 高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高 ， 患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃 。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高 ， 因此不宜多吃螃蟹 。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食 ， 以免加重病情 。
5 過敏體質者：蟹性寒且?guī)穸?nbsp;， 屬“發(fā)物” ， 皮膚病患者不宜吃 對食蟹既往有過敏史的 ， 或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者 ， 還是不吃為妙 ， 一旦出現(xiàn)過敏得不償失 。進入秋季后兒童患過敏性疾病的比例開始走高 ， 因此兒童這時最好不要多吃 。
6 腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒者：由于蟹難消化 ， 腹瀉、胃痛、感冒發(fā)燒的人不宜進食 ， 以免加劇病情 。體質虛寒的人 ， 如經(jīng)常手足冷冰、容易頭暈、體倦者 ， 最好還是別吃 ， 以免引起身體不適 。
7 關節(jié)炎、痛風患者：尤其是痛風患者應忌食蟹 ， 更不可同時飲啤酒 ， 否則必會加重病情 ， 或誘發(fā)膽結石、腎結石等 。

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