牛肉對我們的身體來說還是很有營養(yǎng)的，如果喜歡吃的話，不妨做出來試試，自己做的話，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還健康衛(wèi)生 。
我煮牛肉的時(shí)候牛肉總是又柴又硬原因出在哪里1、牛肉自身的問題，如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又柴又硬，我們在買牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，越新鮮的牛肉煮出來口感也會越好，最好是選牛里脊或者牛腩肉，總之就是要選優(yōu)質(zhì)的新鮮的牛肉
2、牛肉沒有沒有處理干凈，也會是導(dǎo)致煮出來的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都沒有浸泡肉的習(xí)慣，這樣是不對的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，這樣不僅味道鮮美，燉出來的肉還會又柴又硬 。
3、煮牛肉的時(shí)候把牛肉切成小塊，加入水浸泡幾個(gè)小時(shí)，中途要換水，這樣不僅可以泡出牛肉里面的血水，還能使牛肉充分的吸足水分，燉出來的牛肉不僅味道鮮美，還容易燉軟爛
為什么我煮牛肉的時(shí)候不管煮了多久牛肉總是又柴又硬牛肉營養(yǎng)豐富，非常的好吃，也是我們生活中經(jīng)常會吃的肉類，煮牛肉總是又柴又硬，一般都是因?yàn)榕Ｈ庾陨淼膯栴}，牛肉沒有處理干凈，燉煮的火候方法不對等，都會造成燉出來的牛肉又柴又硬 。
牛肉也是我們生活中將常吃的肉類，營養(yǎng)豐富又好吃，相信很多人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是有很多種，醬牛肉、烤牛肉、做牛肉湯等都非常的好吃，最經(jīng)常做的就是燉煮牛肉了，不僅牛肉軟爛入味，湯汁濃郁好喝，很多人都會在家煮牛肉，煮牛肉的時(shí)候都會遇到不管怎么煮，牛肉還是又柴又硬，下面就來聊聊這是怎么回事 。
一、煮牛肉又柴又硬的原因
1、牛肉自身的問題，如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又柴又硬，我們在買牛肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的牛肉，越新鮮的牛肉煮出來口感也會越好，最好是選牛里脊或者牛腩肉，總之就是要選優(yōu)質(zhì)的新鮮的牛肉 。
2、牛肉沒有沒有處理干凈，也會是導(dǎo)致煮出來的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都沒有浸泡肉的習(xí)慣，這樣是不對的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，這樣不僅味道鮮美，燉出來的肉還會又柴又硬 。
煮牛肉的時(shí)候把牛肉切成小塊，加入水浸泡幾個(gè)小時(shí)，中途要換水，這樣不僅可以泡出牛肉里面的血水，還能使牛肉充分的吸足水分，燉出來的牛肉不僅味道鮮美，還容易燉軟爛 。
3、煮牛肉的時(shí)候火候方法不對，也會使煮出來的牛肉又柴又硬，煮牛肉的時(shí)候一定要用小火煮，煮的過程中要蓋上蓋子燜煮，煮的時(shí)候要夠，煮牛肉的時(shí)候，可以放點(diǎn)冰糖，這樣煮的時(shí)候牛肉會更容易軟爛，口感也會更好 。
二、燉煮牛肉制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：新鮮牛肉、白蘿卜、姜、蔥、干辣椒、八角、香葉、干山楂、陳皮、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黃豆醬、鹽
2、把牛肉洗干凈切成小塊，用水浸泡兩個(gè)小時(shí)，中間要換水，浸泡好后沖洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒，大火燒開，血沫撇去，焯好水撈出來洗干凈 。
3、白蘿卜洗干凈切小塊，砂鍋里加入一點(diǎn)油，把姜片、蔥段、干辣椒段、八角、香葉、桂皮放進(jìn)去，炒出香味，加入黃豆醬，翻炒一下，再把牛肉放進(jìn)去翻炒均勻 。
4、加入生抽、老抽翻炒均勻，加入足夠的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮，加入干山楂、陳皮、冰糖，蓋上蓋子燜煮，煮一個(gè)半小時(shí)，時(shí)間到后，加入白蘿卜，加入鹽，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)就可以了，牛肉軟爛入味，非常的好吃 。
【為什么燉的牛肉很柴 牛肉為啥越燉越柴】
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