氧化發(fā)應(yīng)
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開后暴露在空氣中，這兩種物質(zhì)在一起發(fā)生氧化反應(yīng)，從而就使脆柿子呈現(xiàn)黑褐色，果肉表面長小黑點 。
變質(zhì)
脆柿子的保存時間不是很長，如果保存不當(dāng)，很容易就會出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣會讓果肉長出黑斑，降低脆柿子的食用價值 。
如何挑選脆柿子？
1.看外形 。好的脆柿子外表顏色鮮艷、沒有斑點、沒有傷痕 。
2.摸硬度 。好的脆柿子質(zhì)地堅脆，摸起來手感比較硬，不會有軟趴趴的感覺 。
如何保存脆柿子脆柿子若是想長時間的保鮮的話，建議用真空包裝，與空氣隔絕，這樣才能有效地保存脆柿子，如果說家里沒有條件真空包裝的話，也可以將脆柿子用保鮮膜封好，放在陰涼通風(fēng)的地方 。
脆柿子里面發(fā)黑能吃嗎？
脆柿子里面發(fā)黑能不能吃，要視具體情況而定 。
1、能吃的情況
如果說脆柿子沒有腐爛的異味，是本身留下的種皮，或者是過度催熟、氧化導(dǎo)致的果肉變黑，那么這樣的脆柿子是可以繼續(xù)食用的 。
2、不能吃的情況
【脆柿子里面發(fā)黑了還能吃嗎 脆柿子里面黑色的能吃嗎】如果說脆柿子是因為腐爛導(dǎo)致果肉大面積變黑，這樣的脆柿子受到了細菌的污染，攜帶大量的有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)吃的 。
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