很多人都在問缽缽雞是什么，今天就給大家講解一下缽缽雞是什么 。
缽缽雞是四川的傳統(tǒng)名小吃，是以陶器缽盛放，配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成 。缽缽雞屬于川菜系，從清代流傳至今已有上百年的歷史，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色 。
川菜：
【缽缽雞是什么】是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者 。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等 。川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫） 。上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜 。下河幫川菜即以老川東地區(qū)達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜 。
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