【帶你走進(jìn)土家族酒文化】我國(guó)釀酒的歷史傳承了幾千年了，酒在日常生活中早已不再是單單作為飲品而已，酒在其他地方例如祭祀活動(dòng)，節(jié)日活動(dòng)中都扮演著不同角色 。土家族文化中，酒也是單獨(dú)形成一支文化 。了解土家族酒文化，也更加有利于我們認(rèn)識(shí)土家族文化 。
酒滲透于土家族人民整個(gè)生產(chǎn)生活活動(dòng)中，它與土家人民的宗教信仰、禮尚往來(lái)、民族性格、民風(fēng)民俗結(jié)下了不解之緣 。土家族繼承了優(yōu)良的釀酒技藝，并加以發(fā)展 。所釀造的酒主要有以下幾種：一為苞谷酒，苞谷是土家族釀酒的上等原料，苞谷酒又是土家族愛(ài)喝的酒 。二為咂酒，最有土家特色的酒 。三為糯米酒 。也稱甜酒、米酒 。用糯米或苞谷釀成 。
酒是祭祀的必備品 。土家文化與巫術(shù)文化緊密相關(guān)，在土家人眾多的祭祀活動(dòng)中，酒是必備之物 。祭畢則就在神像前招族人親戚暢飲 。每遇有爭(zhēng)論冤屈之事，也得到天王廟前盟誓，刺貓血滴在酒內(nèi)喝下去，叫做“吃血” 。
酒與節(jié)令密不可分 。酒在土家節(jié)日文化中占有顯要位置，幾乎到了無(wú)酒不成節(jié)的程度 。土家族月月都有節(jié)日，所有的節(jié)日幾乎都離不開(kāi)酒 。正月有春酒；二月有社酒；三月有祭山酒；四月有牛王生日酒；五月有端陽(yáng)酒；八月有送瓜酒；九月有登高酒，臘月還有除夕酒 。
紅白喜事必備酒 。土家族長(zhǎng)期生活在大山中，與外界接觸極少，但每一群體內(nèi)部卻交往甚密，誰(shuí)家有婚喪嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事鄰里主動(dòng)幫忙 。主人不給幫忙者工錢(qián)，熱情招待自然離不開(kāi)土家人嗜愛(ài)的酒 。
土家人從降生即與酒結(jié)緣，酒伴隨土家人的一生 。接親時(shí)，男方送一壇酒到女方家，待生小孩后，由娘家用這壇子裝上甜酒送去，俗稱“今天吃火酒，明年吃甜酒” 。小孩出生后，要辦酒席叫“祝米酒” 。滿一個(gè)月時(shí)要辦“滿月酒”，滿周歲時(shí)要辦“抓周酒” 。
老年人過(guò)生日，辦的酒席叫“整生期酒” 。老年人過(guò)世，要舉行跳喪活動(dòng)，歌舞相伴，邊唱邊飲酒吃黃豆，叫“喝黃豆酒” ?！凹矣杏H喪，鄉(xiāng)鄰來(lái)吊，至夜不去，曰伴亡，于柩旁擊鼓，盹鼓互唱俚歌哀詞曰喪鼓歌，喪家酬以酒饌 ?！保ü饩w《長(zhǎng)樂(lè)縣志》）
此外，修房有“上梁酒”，木船下水有“啟駕酒”，農(nóng)事活動(dòng)中有“栽秧酒”、“薅草酒”、“打谷酒” 。土家人有事必有酒，事事不離酒，時(shí)時(shí)事事充滿濃濃的酒味 。酒在土家人的生活中無(wú)時(shí)不在，無(wú)所不有 。
土家人淳樸直爽，熱情好客，每有客至即用最好的食品招待客人，酒更是不可少 。每宴必有酒，而且酒禮十分講究 。宴客，客西向坐，主人東向坐，皆正席，肴十二簋，樽用純金 。……酒飯初至，主賓拱手，眾皆垂手起立，候客舉箸乃坐，亦適有從田間來(lái)，滿脛黃泥而與席間手持金杯者……行酒以三爵為度，先敬客，后敬主人 。
土家族酒文化具有深厚的教育價(jià)值，在豐富的酒歌、諺語(yǔ)、詩(shī)詞及與酒有關(guān)的民間故事中，蘊(yùn)涵豐富的經(jīng)驗(yàn)性、知識(shí)性、科學(xué)性、哲學(xué)性和智慧性，體現(xiàn)了土家人民的聰明才智、生活智慧及土家人民重禮儀的民族特性 。
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