清明粿的由來和寓意是什么清明粿最初是寒食節(jié)的食俗 ， 后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展 ， 被賦予了清明節(jié) 。寓意一年吉祥如意、平和安康 。清明粿是清明節(jié)祭祀先人的祭品 ， 人們通過模具將愿望印在清明粿上 ， 祈求獲得祖先和神明的護佑和祝福 。祭拜過后吃下清明粿 ， 則相當于許下的愿望得到明神和祖先的應(yīng)允 ， 一年都能吉祥如意、平和安康 。
清明粿制作材料
吳偉棟收藏的一套清明粿制作工具同樣來自居民家中 ， 也是民國時期的 ， 包括模具和走錘 。吳偉棟說 ， 清明粿最早是從明清時期開始流行的 ， 口味大致分為甜味和咸味的兩種 。制作原料除了艾草和鼠鞠草之外 ， 在里面還會加入糯米粉 ， 白糖 ， 大米粉 ， 芝麻 ， 豆沙餡 ， 冬筍丁 ， 臘肉丁等 。清明粿的形狀有的像是餃子 ， 而有的會制作成一個團子 。
清明節(jié)食譜之清明果的做法清明果是清明節(jié)的傳統(tǒng)食物 ， 艾在南方山區(qū)實在常見普通 ?！翱可匠陨健?nbsp;， 那么以艾為主要原料的清明果自然成了江南山區(qū)的特色風(fēng)味了 。下面就由我給大家介紹一下清明果的做法 ， 大家一起去看看怎么做吧 。
食材：
主料:米粉60g、糯米粉50g、艾葉150g
輔料:食用堿適量、咸餡料適量、甜餡料適量、油適量
做法：
1.把咸餡料切成丁調(diào)好味用油炒熟 。
2.艾葉用熱水焯 ， 壓出苦汁 ， 放涼水沖洗 。以上過程重復(fù)兩遍 。
3.加一點堿,沸水煮爛艾。
4.連同汁倒入米粉里拌 ， 拌勻 。
5.加入糯米粉。
6.再次揉勻 。
7.揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋) 。
8.搓成條 。
【清明粿的由來和寓意是什么呢 清明粿】9.分成小團 。
10.捏成形 。圓的是甜餡,餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可 。
烹飪小貼士：
1、蒸出的清明果稍微帶點黃 ， 婆婆估計是堿放多了.后來向有經(jīng)驗的人請教,竟是堿放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來 。最后我們商定總結(jié)經(jīng)驗 ， 爭取明年包出更好看更好吃的清明果 。
2、糯米粉與早米粉的.比例最好是5:6 。揉好的面團要注意保濕保溫.婆婆教我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上 。
起源發(fā)展：
清明粿作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系 。清明粿最初是寒食節(jié)的食俗 ， 后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展 ， 被賦予了清明節(jié) 。從文獻資料記載來看 ， 最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥 ， 后來才慢慢多樣化 ， 青團的歷史記載僅以現(xiàn)有材料來看 ， 可以追溯南朝梁代 。
清明粿以鼠麴草和米粉作為原料的清明果 ， 目的是“以壓時氣” ， 解決歷史上東晉后由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候濕熱地區(qū)移民們水土不服和痢疾的問題 。
清明粿到了明清開始流行于江蘇、浙江、上海 ， 也是福建、廣東、江西、安徽及其他南方部分地區(qū)的傳統(tǒng)小吃 ， 一般在清明前后制作食用 。現(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮 ， 清明粿的祭祖功能逐漸的淡薄 ， 而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用 ， 也可以饋贈或款待親友 。
食材價值：
清明粿多用艾草或鼠麴草做成：
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