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金蘋果樂園在哪里 金蘋果樂園( 二 )

云知道金蘋果樂園


關(guān)于國王餅的吃法：一個(gè)人分切 ， 即使發(fā)現(xiàn)哪一塊里頭藏著小瓷偶也不能透露 。另外 ， 再找一個(gè)人藏在桌子底下 ， 避開分切過程 ， 待切好后負(fù)責(zé)分發(fā) ， 這么做不但公平也能創(chuàng)造樂趣 。吃到小瓷偶的人 ， 別忘了戴上紙皇冠 ， 當(dāng)一天的國王 ， 享整年的好運(yùn) 。
圣誕甜點(diǎn)：圣誕木柴蛋糕
利用香蕉的軟Q特性 ， 拌入大量核桃制成面糊 ， 烤出香Q松軟的蛋糕！出爐后在夾心、表面都擠上滿滿的蘭姆酒巧克力醬 。另外 ， 附上各種造型的苦焦糖餅干 ， 自己動(dòng)手為蛋糕做造型 ， 好吃、好看又好玩！
圣誕甜點(diǎn)：史多倫面包
在歐洲 ， 圣誕節(jié)都會(huì)吃「史多倫」 ?！甘范鄠悺褂纱罅抗膳c新鮮杏仁制成 ， 各家做法不同 ， 口味各有特色 。而Season的做法是 ， 首先將杏桃、葡萄干、無花果干及草莓干以威士忌與藍(lán)姆酒蜜漬 ， 接著加入以佛手柑、焦化奶油制成的杏仁糕 ， 以及一顆顆反砂杏仁 ， 最后以奶油面團(tuán)包覆后進(jìn)烤箱烘烤 。出爐后趁熱刷上澄清奶油 ， 并裹上一層砂糖與糖粉 ， 放置冷卻后立刻真空包裝 ， 保存期限可長達(dá)一年 。
享用時(shí)建議先切成一公分薄片 ， 以200 度回烤四分鐘 ， 外層的糖會(huì)融入史多倫面包中 ， 外層微酥 ， 內(nèi)里Q 彈 ， 杏仁、果干與奶油的香氣在口中完美融合 。
【金蘋果樂園在哪里 金蘋果樂園】你知道嗎？SEASON除了甜點(diǎn) ， 也提供質(zhì)樸的法國料理 ， 而且每一道料理與甜點(diǎn) ， 都出自甜點(diǎn)師之手 。主廚Season以甜點(diǎn)師的視角 ， 站在傳統(tǒng)法國料理的根基上 ， 一一設(shè)計(jì)前菜、主菜、甜點(diǎn) ， 完成整套「Trust The Chef」雙人套餐菜單 ， 考量從咸食到甜點(diǎn)之間的風(fēng)味搭配 ， 給顧客更完整的用餐體驗(yàn) 。而圣誕節(jié)12/24、12/25兩日限定的圣誕晚餐 ， 更特別加碼了平常不在菜單上的餐后甜點(diǎn) ， 帶來濃濃節(jié)慶氛圍 。
C
TART TAIPEI
延伸蛋塔的無限可能
為圣誕節(jié)增添溫暖甜香
來臺(tái)六年、創(chuàng)意無限的林明健主廚（Chef Kin） ， 繼開創(chuàng)Chou Chou 法式料理餐廳（連續(xù)三年米其林餐盤推薦）、LONGTAIL 餐廳酒吧（連續(xù)三年米其林一星）、WILDWOOD 原木燒烤餐廳（連續(xù)二年米其林餐盤推薦）等三間不同特色的餐廳品牌后 ， 今（2020）年打造全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」 ， 整體空間靈感來自圓形蛋塔 ， 延續(xù)包裝的艷陽橘與墨綠 ， 利用品牌橘色系透明壓克力 ， 與各式圓型、弧型演繹90 年代摩登趣味普普風(fēng) ， 并結(jié)合彎曲線條與充滿趣味感的訂制造型椅 ， 呈現(xiàn)甜點(diǎn)店的可愛柔美意象 。
純手工酥塔皮耗時(shí)四日造就香脆酥松
Chef Kin 表示：「我在香港出生成長 ， 蛋塔是我最喜愛的甜品 ， 對(duì)我而言有種特殊的感情 ， 一直以來想將傳統(tǒng)的蛋塔延伸至更多可能性 ， 經(jīng)過與甜點(diǎn)團(tuán)隊(duì)一年多時(shí)間試作調(diào)整 ， 終于將最滿意的酥塔皮與風(fēng)味呈現(xiàn)給大家 。」塔皮為甜塔的靈魂 ， 為了將心中最完美的酥塔呈現(xiàn)給消費(fèi)者 ， Chef Kin 帶領(lǐng)甜點(diǎn)團(tuán)隊(duì) ， 經(jīng)過一年多時(shí)間不斷調(diào)整酥塔皮配方比例與制程 ， 嚴(yán)選法國奶油、日本及法國面粉、臺(tái)灣豬油、雞蛋等食材 ， 以油包皮方式純手工多次折搟 ， 每折一次之后需等待冷藏松弛 ， 且因豬油與奶油熔點(diǎn)不同 ， 無法直接過機(jī)器 ， 故顆顆皆是手工入模 ， 耗時(shí)四日 ， 成就香脆酥松口感 ， 化口性極佳 ， 不須費(fèi)力輕咬即可在唇齒間松化開 ， 口感輕盈又可感受到層次 ， 香氣濃郁卻不甜膩 。

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