很多人都在問十幾度可以做臘腸嗎 ， 今天就給大家講解一下十幾度可以做臘腸嗎 。
十幾度可以做臘腸 。臘腸通常是以豬肉為原料腌制發(fā)酵而成的一種肉質(zhì)食品 ， 若氣溫過高會導(dǎo)致其中的肉類物質(zhì)發(fā)酸變質(zhì) 。其普遍做法是將豬肉切碎或絞碎成丁 ， 用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后 ， 將其充填入天然腸衣中 ， 經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤5-6天即可食用 。
東莞臘腸：
【十幾度可以做臘腸嗎】東莞臘腸身長不到2～3厘米 ， 好像一個橢圓形的小肉球 。在制作上與普通臘腸有所不同 ， 它是用當(dāng)天加工出來的新鮮豬腸衣來制作臘腸衣 ， 用8：2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻 ， 拌以白糖、食鹽、特級生抽醬灑和味精 ， 入腸前還灑上正牌的山西汾酒 ， 捆扎后 ， 自然風(fēng)干至適度 ， 即放入火柜以文火烘烤至透明干爽 。因而東莞臘腸風(fēng)味獨(dú)特 ， 色彩鮮麗 ， 并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點(diǎn) ， 成為廣東臘腸中的上品 ， 在國內(nèi)外享有聲譽(yù) 。
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