2、將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水（我用的開(kāi)水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀 。
3、加入冷水，揉成面團(tuán) 。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘 。
此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的 。4、面團(tuán)靜置的空檔，我們來(lái)準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽 。
蔥油餅
蔥油餅
沒(méi)有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣 。
5、用熱油倒入面粉，“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了 。小蔥切末備用 。
6、半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑 。
可以在案板上撒點(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作 。
7、將揉好的面團(tuán)分成6份 。
8-9、取一份搟開(kāi)、搟平、搟長(zhǎng) 。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻 。
10、卷好后，朝一個(gè)方向稍稍扭一下，將收口處貼緊 。
11、從一端卷向另一端 。
12、卷好 。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄 。
14、依次搟好 。
15、我做了兩種口味：原味和辣味 。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可 。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3]胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎 。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會(huì)干硬 。要是喜歡吃脆點(diǎn)的，最后餅煎熟后可以揭開(kāi)鍋蓋繼續(xù)煎一會(huì)兒，靈活把握哈 。小火就不廢話了，說(shuō)過(guò)多次了，火大了外面焦掉里面還是生的 。想好吃就得耐點(diǎn)煩，別著急 。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅 。
17-18、中途翻個(gè)面 。煎至餅熟透、兩面金黃即可 。
趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐 。
做法五
牛肉蔥油卷餅 [3]
【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用 。
2.參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀 。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻 。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋 。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻 。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可 。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感 。
最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來(lái)洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片 。
【蔥油餅的十種做法視頻 怎樣做蔥油餅】
推薦閱讀
- 機(jī)油30和40區(qū)別
- 冬季汽車車胎溫多少正常
- 手動(dòng)擋不同檔位的區(qū)別
- 夾竹桃花的功效與作用「夾竹桃的功效和作用有哪些好處」
- 民間偏方治咳嗽一絕「豆腐治療咳嗽最有效的偏方」
- 甲醇的原料是動(dòng)力煤?jiǎn)?
- 現(xiàn)在什么專業(yè)比較吃香「大學(xué)最吃香的專業(yè)有哪些學(xué)校」
- 各種茶葉的功效 茶葉喝得好勝過(guò)冬蟲(chóng)夏草
- 銀耳的做法大全 常吃銀耳滋陰美容效果好
- 肝火旺吃什么降火最快 推薦降肝火的食療方法