→揉成光滑的面團；
→覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發(fā)半個小時左右；
→取洗凈的小蔥；
→切成蔥花；
→放入容器中；
→鍋中放適量油燒熱；
→澆在蔥花上晾涼備用；
→案板撒少許干面粉開始揉面；
→面團揉勻后再揉成圓柱形；
→切割成均勻的五份；
→取其中的一份面團揉勻；
→用搟面杖開始搟餅皮；
→搟成稍薄一些的大圓餅皮；
→刷上晾涼的蔥油；
→均勻的撒上椒鹽；
→從餅皮下面慢慢卷起；
→直至全部卷完；
→反方向擰勁兒后，從一邊開始卷起；
→卷完后收邊放下面，用手掌按壓成餅狀；
→再輕輕搟幾下成餅胚狀；
→做好的餅胚再醒發(fā)20分鐘；
→平底鍋刷適量食用油；
→放入餅胚小火煎制；
→煎成兩面金黃即可；
→一道美味的蔥油餅就做好了 。
小貼士
- 每個人口味不一樣，椒鹽和蔥花的用量自己掌握，如果想要咸口的還可以在榨蔥油時加適量食用鹽；
- 和面的水量會根據(jù)面粉吸水率有所不同，但差距不會太大，這個自己注意一下，不要把水一下子都倒進去；
- 和面的熱水是指喝著比較燙的水，并不是剛剛燒開的開水，切記！
- 面團醒發(fā)很重要，要根據(jù)不同溫度增減時間，但是這個步驟并不是發(fā)面，只是讓面團充分松弛，這樣烙好的餅才不會發(fā)干發(fā)硬 。
普通面粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
制作方法：
1、將普通面粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓面粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完后，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鐘~20分鐘 。清水的量根據(jù)面粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟并富有彈性
2、面團靜置好后，用搟面杖搟成比較薄的長方形大面皮，搟的過程中可以撒上適量的干粉做手粉，防止面團粘在硅膠墊上或搟面杖上
3、將準備好的豬油用勺均勻地涂抹在搟好的面皮上，豬油建議用凝固狀的比較容易涂抹 。豬油涂抹好后再在面皮表面均勻地撒上少許鹽和洗凈切碎的蔥花，蔥花洗干凈后建議用廚房用紙吸干水分或者提前洗好瀝干水分
4、將面皮從一端向另一端卷起，卷成長條，收口處朝下
5、用刀將卷好的面皮切成大小均勻的6段
6、取其中一小段，用手將兩端向底部捏緊，捏成一個小圓餅，捏的過程中注意盡量不要讓蔥花漏出，做好后放置5分鐘左右再用搟面杖搟成小圓餅，按這個方法將剩余的5個小餅全部制作完成
7、電餅鐺接通電源，預熱后刷少許食用油，放入做好的蔥油餅坯子，蓋上蓋子上下火煎
8、煎至一面變金黃后用筷子翻面繼續(xù)煎另一面，等待兩面全部煎至金黃時關掉電源出鍋食用
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻后放置2~3分鐘再用手揉，水的量要根據(jù)面粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家里沒有豬油可以替換成普通食用油
3、搟面的過程中如果面團粘手，可以撒少許干粉在面皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
蔥油餅怎樣做普通面粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬 。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克 。
推薦閱讀
- 機油30和40區(qū)別
- 冬季汽車車胎溫多少正常
- 手動擋不同檔位的區(qū)別
- 夾竹桃花的功效與作用「夾竹桃的功效和作用有哪些好處」
- 民間偏方治咳嗽一絕「豆腐治療咳嗽最有效的偏方」
- 甲醇的原料是動力煤嗎
- 現(xiàn)在什么專業(yè)比較吃香「大學最吃香的專業(yè)有哪些學?！?
- 各種茶葉的功效 茶葉喝得好勝過冬蟲夏草
- 銀耳的做法大全 常吃銀耳滋陰美容效果好
- 肝火旺吃什么降火最快 推薦降肝火的食療方法