絲瓜切好后 ， 我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn) ， 過一會就變黑了 。 那么 ， 絲瓜切好后怎么保存？
絲瓜切好后容易氧化變黑
絲瓜去皮切好后 ， 因為絲瓜里淀粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產(chǎn)生氧化的反應 ， 導致絲瓜很快變黑 。
絲瓜切好后怎么保存
絲瓜切好后 ， 如果沒法立即入鍋炒 ， 建議這么做：
1、將絲瓜去皮切成大塊后 ， 放在一只大碗里 ， 撒上一些鹽 ， 抓勻 ， 再放一會 ， 絲瓜也會變黑了 。 不過 ， 記得放過鹽的絲瓜再炒時不能按正常的量再放鹽了哦 。
2、絲瓜去皮后放入水中泡著（漂著）不容易變黑 ， 起個隔絕空氣的作用 。 但也不要泡太久 ， 先切泡水最易流失水溶性維生素 。 如果要切的量比較多 ， 建議邊切就邊放水里 。
沒去皮的絲瓜怎么保存
1、保存前避免沾水和清洗 ， 用保鮮袋裝好 ， 袋上留幾個小孔 ， 平放在通風口地上 ， 盡量不要層疊 ， 可存放半個月 。
2、取白報紙將絲瓜包起 ， 放進保鮮袋中 ， 袋口綁起 ， 放置冷藏即可 。 放冰箱冷藏也可放一星期 。 保鮮袋里扎好 ， 放在冰箱冷藏室 ， 不容易爛 ， 還不容易丟失水分 ， 比直接放冰箱好 。 怕丟失水分的蔬菜都可以密封在保鮮袋里 ， 再放在冰箱的冷藏室 。
【絲瓜切好后怎么保存 絲瓜切好后容易氧化變黑】
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