怎樣調(diào)餛飩餡最好吃竅門肉不柴的餛飩餡
很多人都困擾 為什么自己在家包的餛飩沒(méi)有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……
多次實(shí)驗(yàn) 總結(jié)出來(lái)的
1一定要加一個(gè)雞蛋
2餛飩餡加一勺豬油
3必不可少的蔥姜水
??因?yàn)樽鼋o自家孩子吃的 所以調(diào)料很少 餛飩嘛咱就是吃個(gè)原汁原味 大家可以根據(jù)自己的口感再加一些自己喜歡的配菜或者調(diào)料 但是建議不要太多 ～
用料
肉末800克
雞蛋1個(gè)
鹽4-6克
生抽兩勺
耗油一勺
蔥一小把
豬油一勺
食用油一勺
蔥姜水150-200ml
餛飩皮2斤
【怎樣調(diào)餛飩餡最好吃竅門法 餛飩餡】花椒五六粒
肉不柴的餛飩餡的做法
- 小蔥 ?姜片?花椒用溫?zé)崴?15分鐘 （蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個(gè)水）
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- 最好用前腿肉 比較嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
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- 攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油 豬油 蔥 雞蛋 攪上勁
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- 最后分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可 。蓋上保鮮膜 半小時(shí) 就可以包了 。
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- 所用的量勺1tbsp
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- 小餛飩手法一
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- 手法二
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- 成品 吃不完冷凍即可 隨煮隨取 無(wú)需解凍
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每個(gè)牌子的調(diào)味 有區(qū)別 做中餐就是感覺(jué)也很重要……
有人會(huì)說(shuō)為什么不放雞精 各種調(diào)味粉之類 一個(gè)加了生抽就有提鮮的作用 二個(gè)主要做給孩子吃 當(dāng)然越原始最好 這個(gè)方子做過(guò)很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細(xì)看一下步驟 再做 。真的有的人可能給你9.9 評(píng)分的方子不仔細(xì)看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒(méi)有跟我一樣 做某一樣食物，第一次很容易成功 因?yàn)楹苷J(rèn)真的按方子來(lái) 后面做可能沒(méi)那么對(duì)味 😅總之……做事態(tài)度決定結(jié)果！
餛飩餡的家常做法一：蝦肉餛飩餡食材準(zhǔn)備
餛飩皮，豬肉餡，蝦，雞蛋，香菜，蔥，雞精， 蔥，姜，胡椒粉，醬油，香油 。
方法步驟
1、把買來(lái)的鮮蝦、去殼、去頭、剝成蝦仁備用;
2、將五花肉餡兒再稍微剁一下，增加韌性;
3、把蝦仁放進(jìn)去一起剁碎，加入蔥花一起拌勻;
4、肉餡加入一顆生雞蛋，加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻;
5、肉餡即成，包入餛飩皮中，煮熟放調(diào)料即可 。
餛飩餡的家常做法二：鲅魚(yú)餛飩餡食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，餛飩皮，姜，糖，鹽，生抽，料酒，香醋，橄欖油，雞蛋，韭菜 。
方法步驟
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈;
2、鲅魚(yú)對(duì)剖，剔去魚(yú)骨;
3、魚(yú)切成一厘米見(jiàn)方的小塊和姜一起打成肉糜;
4、肉糜中加糖、鹽、生抽、料酒、香醋、橄欖油、一個(gè)雞蛋攪拌;
5、然后加些韭菜提味，餛飩餡即成;
6、包入餛飩皮中，煮熟，調(diào)味即可 。
餛飩餡的家常做法三：白菜鮮肉餛飩餡食材準(zhǔn)備
主料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根;
輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高湯1碗 。
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