【砂鍋為什么禁止在明火上燒】很多人都在問(wèn)砂鍋為什么禁止在明火上燒，今天就給大家講解一下砂鍋為什么禁止在明火上燒 。
砂鍋沒(méi)有禁止在明火上燒 。由于制作工藝與原料問(wèn)題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn) 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚(yú)頭等 。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛 ?？脊虐l(fā)現(xiàn)，早在新石器時(shí)期，人們就開(kāi)始使用夾砂陶（類似于砂鍋） 。夾砂陶是新石器時(shí)代制作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主 。經(jīng)過(guò)歷代改良，夾砂陶演變成了我們使用的砂鍋 。
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