馬蹄是什么菜 圖片馬蹄(英文名：water chestnut ,學(xué)名：Eleocharis dulcis）荸薺,又名、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長(zhǎng)在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用 。因它形如馬蹄，人們也稱(chēng)它馬蹄 。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有“地栗”之稱(chēng) 。
具體形狀如圖：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
荸薺的營(yíng)養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C 。
荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用 。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用 。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。
荸薺是什么
- 荸薺又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長(zhǎng)在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用 。因它形如馬蹄，人們也稱(chēng)它馬蹄 。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有“地栗”之稱(chēng).
- 形態(tài)特征：
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥(niǎo)嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜 。
荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細(xì)長(zhǎng) 。末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達(dá)75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質(zhì)，鞘口斜形，易脫落 。穗狀花序一個(gè)，頂生，直立，先裝圓柱形，淡綠色 。花數(shù)多或多數(shù)；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細(xì)密縱直條紋；花被6枚，變?yōu)閯偯?，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細(xì)長(zhǎng)；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色 。小堅(jiān)果呈雙凸鏡形，長(zhǎng)約2.5mm ?；ㄆ?～7月 。僅指其外表，說(shuō)它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱(chēng) 。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人視之為“江南人參” 。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品 。
荸薺的品質(zhì)要求：以個(gè)大、潔凈、新鮮、皮薄、肉細(xì)、味甜、爽脆、無(wú)渣者質(zhì)佳 。
中文拼音：bíqi(二聲) 。
中文名：荸薺 。
英文名：Water-chestnuts
學(xué)名：Eleocharistuberosa
口語(yǔ)：馬蹄（mati）、地栗、果子、白地栗、燕尾草、芽菇、莆萱、黑三棱、芍、烏芋 。
推薦閱讀
- wink是什么意思「wink表情包是什么意思」
- 溫?zé)嵝缘氖澄锖褪卟擞心男?
- 本番是什么意思
- 吃飽了撐的是什么意思
- 安吉白茶是什么茶
- 梓潼名字的含義是什么
- apf是什么意思
- 聯(lián)通結(jié)轉(zhuǎn)欠費(fèi)是什么意思
- 花唄借唄是什么意思
- 無(wú)醇米酒是什么意思