類屬：被子種子門，單子葉植物綱，禾本目，莎草科，荸薺屬 。
古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名 。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱 。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參 。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品 。
因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜 。
荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥 。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺非常適于兒童食用 。
荸薺中含有“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果 。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用，因此，細(xì)菌感染、便秘、高血壓、癌癥患者均可多吃荸薺 。
荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。另外還含有一種抗病毒物質(zhì)，可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播 。一般發(fā)燒的人喝一些荸薺汁非常好，可以達(dá)到退熱、清火、消炎的作用 。
請問這是什么水果bí qi
荸薺
（荸薺屬植物）
- 荸薺（學(xué)名：Eleocharis dulcis(Burm. f.) Trin.），又稱馬蹄，
皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，
北方人視之為江南人參 。
荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、
維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以用來烹調(diào)，可制淀粉 。
荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能，其質(zhì)構(gòu)熱穩(wěn)定性也是荸薺的一個顯著特性 。
荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產(chǎn)品，
同時，在加工中產(chǎn)生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進(jìn)一步被加工利用 。
圖片來自于網(wǎng)絡(luò)
馬蹄是一種生長在稻田中的多年生草本植物，是南方一種常見的果蔬 。樂昌馬蹄以個大肉嫩、清甜多汁、爽脆無渣為特點(diǎn)而聞名省、港、澳市場，不僅有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特點(diǎn)，更有通便、瀉火、抗菌、護(hù)膚、生津止渴降火清熱解毒和滋補(bǔ)身體的功用 。
樂昌馬蹄的食用價值：
馬蹄因其營養(yǎng)豐富而久負(fù)盛名 。馬蹄中的無機(jī)鹽含量很高，鉀和磷的含量都是同類植物中的佼佼者 。它除了含有維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，還具有蛋白質(zhì)、多糖 。另外，含量豐富的磷和鈣也是骨骼新陳代謝所必須的營養(yǎng)素，充足適量的磷對骨骼生長和發(fā)育都有著不可替代的作用 。
馬蹄的食用用途很多，可作水果，可作蔬菜，可作干果蜜餞，可制罐頭 。生食熟食都可以，口感像雪梨一樣爽脆甘甜，春天吃它更是營養(yǎng)豐富 。
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