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豬肉脯的制作方法 肉脯的做法( 二 )

云知道肉脯的做法


10克
蠔油
25克
鹽
1克
甜味
口味
烤
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
自制豬肉脯的做法步驟
自制豬肉脯的做法步驟：1 1瘦肉一塊，洗干凈，用廚房紙巾擦干凈水份，剔去筋膜和雜質(zhì) 。
自制豬肉脯的做法步驟：2 2切成小塊 。
自制豬肉脯的做法步驟：3 3加入用料表中的鹽，糖，生抽，魚(yú)露，蠔油 。
自制豬肉脯的做法步驟：4 4用手抓勻 。這個(gè)甜度和咸度是剛剛好的，拿不準(zhǔn)分量的就按我方子里的具體份量來(lái) 。
自制豬肉脯的做法步驟：5 5裝入破壁機(jī)，一次打不完可以分兩次打 。
自制豬肉脯的做法步驟：6 6點(diǎn)動(dòng)功能攪打幾秒鐘就可以了 。沒(méi)有破壁機(jī)普通的絞肉機(jī)也可以 。
自制豬肉脯的做法步驟：7 7因?yàn)槭谴虺扇饽嗪苋菀兹胛?，所以無(wú)需腌制多久 。
自制豬肉脯的做法步驟：8 8蜂蜜加水調(diào)和均勻備用，等下不至于手忙腳亂 。
自制豬肉脯的做法步驟：9 9將一團(tuán)肉泥放入烤盤(pán) 。
自制豬肉脯的做法步驟：10 10搟面杖裹上一層保鮮膜，將肉搟平，進(jìn)來(lái)?yè){的薄一些，有些人會(huì)選擇墊油紙搟，但是我用油紙會(huì)粘的厲害，保鮮膜比較適合，當(dāng)然，看自己用哪種輔助工具順手 。
自制豬肉脯的做法步驟：11 11我上面幾個(gè)用的是不粘烤盤(pán)，像這樣的普通烤盤(pán)，下面要墊一層油紙來(lái)烤，不然會(huì)粘 。這里一共準(zhǔn)備了四盤(pán)，家里烤箱小的話要注意用量 。
自制豬肉脯的做法步驟：12 12烤箱提前預(yù)熱180度 。用刷子沾一層蜂蜜水涂在肉表面 。
自制豬肉脯的做法步驟：13 13送入預(yù)熱好的烤箱 。
自制豬肉脯的做法步驟：14 14溫度設(shè)160度，時(shí)間10分鐘，風(fēng)爐模式烤，我給大家推薦烤箱的時(shí)候都會(huì)推薦要有熱風(fēng)模式，很多時(shí)候都要用到熱風(fēng)功能 。我的是風(fēng)爐烤箱，可以一次烤多層，普通烤箱要一層一層的烤 。
自制豬肉脯的做法步驟：15 15十分鐘后取出烤盤(pán)，把豬肉翻面，再刷一層蜂蜜水 。同樣160度，再烤8分鐘左右 。
自制豬肉脯的做法步驟：16 16取出晾干即可 。
豬肉脯的做法家中自制豬肉脯的方法：
主料：豬肉(瘦)500克、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、白糖1勺、精鹽適量 。
輔料：蜂蜜適量 白芝麻適量 。
烹飪步驟：
步驟1、將豬肉絞成肉泥；
步驟2、將肉泥放入不銹鋼盆中，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鹽，用筷子朝著一個(gè)方向順時(shí)針攪打3分鐘左右 。
步驟3、在案板上鋪上錫紙，倒上肉末，先用勺子粗略的抹勻，再蓋上一張保鮮膜用搟面杖搟成2毫米厚度的肉片 。
步驟4、將搟好的肉片連同錫紙一起移到烤盤(pán)中 。
步驟5、烤箱180度預(yù)熱5分鐘，然后將鋪有肉片的烤盤(pán)送人烤箱，180度上下火烤15分鐘，取出 。
步驟6、將烤盤(pán)側(cè)過(guò)來(lái)，倒掉水分，然后刷上一層蜂蜜 。步驟7、再撒上熟白芝麻 。
步驟8、再送入烤箱180度烤15分鐘后，取出烤盤(pán)，將肉片翻個(gè)面，再送入烤箱180度上下火烤10分鐘，取出 。
步驟9、再翻個(gè)面，烤至水分全無(wú)，體積嚴(yán)重縮小，肉片變結(jié)實(shí)，即可！
步驟10、烤好后，放涼，根據(jù)個(gè)人喜好切成塊狀、條狀，就可以食用啦
烹飪技巧：
最好選擇豬肉全精部分，這樣油脂比較少，也比較適合烤制 。肉片一定要搟的厚薄均勻，這樣烤的時(shí)候受熱才會(huì)均勻！
肉脯怎么做好吃肉脯被稱(chēng)為閩西八干之首，工藝?yán)?，配方老，口味更老，是許多吃貨朋友們的最?lèi)?ài)，今天我就給大家說(shuō)一說(shuō)怎么制作最好吃的肉脯，香滑肉脯最好吃的做法，簡(jiǎn)單美味又下飯，還方便攜帶，最適合出遠(yuǎn)門(mén)的人帶在路上吃，我以前做的肉脯，一頓能吃?xún)纱髩K，這種食物的飽腹感很強(qiáng)，幾乎是一頓吃飽，兩頓不餓，看看你喜歡吃不？

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