花椒3g,干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵;
油10ml,鹽、味精適量 。
1)土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲;
2)同時(shí)燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘;
3)將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油,
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味.
5)(optional)香菜切10mm段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻 。
以上內(nèi)容為我們介紹了熗土豆絲的家常做法大全，熗土豆絲不僅營養(yǎng)美味，這道菜中更是付好了大量的影響，而且土豆絲中富含了大量的微量元素，對(duì)于人體的免疫力和抵抗力都有重要的影響，多堅(jiān)持食用一些這樣的食物對(duì)于我們的身體是大有裨益的 。
熗拌土豆絲的家常做法是什么熗拌土豆絲家常怎么做？
熗拌土豆絲看似簡單實(shí)際上也是有技巧的 。如果方法不對(duì)，做出來的土豆絲，不脆也不入味，吃起來不爽口 。
1.取土豆削皮洗凈后切成絲 。厚薄兩毫米左右 。土豆切好后放入清水中浸泡 。放在水里浸泡可以防止土豆絲氧化變黑 。
2.土豆絲全部切好之后用清水多沖洗幾遍，多換幾次水 。洗去土豆中的淀粉，這樣做出來的土豆絲才爽脆 。洗至水變清后再浸泡備用 。
3.準(zhǔn)備配料，青椒去籽后從中間片開切成細(xì)絲，胡蘿卜也切成細(xì)絲 。干辣椒剪成小段備用 。
4.調(diào)料汁：放入兩勺香醋，少許香油，適量鹽和白糖攪拌均勻備用 。
5.鍋中加水 。開大火燒開后倒入土豆絲，辣椒絲和胡蘿卜絲焯水，時(shí)間不要太久，大約30秒鐘即可撈出 。為了讓土豆絲更加爽脆，土豆絲撈出以后要過一下涼白開水 。
6.過涼白開水后的土豆絲瀝干水分放在碗中，澆上調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后在上面擺上干辣椒段 。
7.鍋中加油，放入適量花椒，燒至油冒大煙 。這時(shí)聞到濃濃的花椒香味 。把花椒撈出，將熱油澆到土豆絲里的干辣椒段上，激發(fā)出干辣椒的香味 。這時(shí)可以用一個(gè)盤子蓋在碗上，十秒后再揭開蓋子，拌勻裝盤就可以了，蓋上蓋子可以把花椒的香味鎖在土豆絲里，做出的土豆絲香味更加濃郁 。
熗拌土豆絲的做法材料
土豆1個(gè)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙
做法
1.將土豆去皮后切成細(xì)絲，放入水中浸泡，以防氧化變色 。青、紅椒分別切絲泡水備用 。
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干，擺入盤中 。調(diào)入調(diào)料，放上青、紅椒絲 。
3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，把火關(guān)掉 。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可 。
小訣竅
1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒 。
2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的淀粉，做出來口感更好 。所以這一步盡量不要省略 。
3、辣椒切成細(xì)絲后，入水中浸泡，10分鐘后會(huì)自然卷曲，可以用來點(diǎn)綴菜肴 。
4、做這道熗拌土豆絲，用什么醋都可以 。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧 。
【熗拌土豆絲的家常做法大全 熗拌土豆絲的做法】5、花椒油最好是現(xiàn)做現(xiàn)潑，一是熱油容易激出菜肴的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌” 。
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