2小青瓜和蔥蒜，紅辣椒待用 。
3青瓜切絲裝盤 。
4蔥切絲，大蒜和紅辣椒切碎 。
5一同放入碗中用熱油淋入激出香味兒，加鹽調(diào)味 。
6放入醋，醬油攪拌均勻 。
7家常美味，請您品鑒 。
8好吃又低脂哦 。
重慶小面的做法食材清單：豬肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜適量、榨菜絲、生抽、老抽、鹽、味精、蠔油、豬油、醋、花椒油、辣椒油、黃豆醬、五香粉等
烹飪步驟：
1.把蒜和姜片切成細末，用開水泡一下，去掉姜蒜渣再把水留下，做成的姜蒜汁放在一旁備用 。
2.熱鍋下豬油，等到豬油全部融化后把肉末倒入、把雪菜炒熟之后，加入生抽、老抽各1勺，再倒入事先做好的姜蒜汁以及耗油2勺、黃豆醬1勺，味精1勺、五香粉半勺，翻炒均勻 。
3.往鍋里倒入半鍋水，和各種佐料攪拌均勻 。再加入半勺鹽調(diào)味、放入花椒油1勺，醋1勺和適量榨菜，煮開后倒入碗中做成小面的底湯 。
4.鍋中放水燒開面條下鍋，中途加入適量冷水，等到面煮好之后撈起，放入裝湯底的碗中 。
5.青菜心燙熟放在面上裝飾，撒上澆頭、以及辣椒油2勺，一碗熱辣滾燙的重慶小面就做好了 。
一碗正宗的重慶小面，澆頭也就是雜醬是必不可少的，怎樣做出好吃的雜醬呢?我們可以試試下面的做法 。
1、把肥瘦相間的豬肉肉切成和黃豆差不多大小的肉丁 。
2、鍋里放油等到把油燒熱之后放肉，炒至變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋 。下鍋時可以放點溫水，但記住只能放一次 。
3、用小火慢慢的翻炒，等到香味散發(fā)出來時放點白糖，等到鍋里的醬變成紅黑色時，再放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻 。
4、出鍋 。澆在煮好的面上
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