栗子營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 維生素C含量比西紅柿還要高 ， 更是蘋(píng)果的十幾倍 。栗子中的礦物質(zhì)也很全面 ， 有鉀、鋅、鐵等 ， 雖然含量沒(méi)有榛子高 ， 但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多 ， 尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍 。
剝好的生板栗為什么變黑
由于板栗氧化 ， 變質(zhì)了 。
板栗原產(chǎn)我國(guó) ， 是我國(guó)食用最早的著名堅(jiān)果之一 ， 年產(chǎn)量居世界首位 。我國(guó)板栗品質(zhì)優(yōu)良 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富為世界群栗之冠 。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密 ， 香甜適口 ， 十分受歡迎 。
板栗雖屬堅(jiān)果 ， 但又稱堅(jiān)果中的“鮮果” ， 因營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 水分高 ， 所以生命活動(dòng)力強(qiáng)烈 ， 保管起來(lái)有四怕：怕凍、怕熱、怕干和怕水 。如保管不當(dāng)極易引起失水、發(fā)芽和腐爛變質(zhì) 。一般在保管過(guò)程中 ， 當(dāng)麻袋內(nèi)溫度超過(guò)20℃時(shí) ， 應(yīng)立即采取倒垛、串袋通風(fēng)等降溫措施 。
目前板栗貯存方法常見(jiàn)的有兩種：
（1）沙藏法：板栗產(chǎn)區(qū)常用的暫時(shí)保存方法 ， 簡(jiǎn)單易行 。板栗采摘臨時(shí)集中后 ， 立即用濕砂（栗、砂比例為1∶2） ， 攪拌后存放在席棚內(nèi) ， 埋起來(lái) ， 俗稱“假埋”（沙藏） 。砂藏時(shí)應(yīng)注意：攪拌用砂的濕度一般應(yīng)以手握成團(tuán) ， 松手散開(kāi)為宜 。
（2）冷藏法：是我國(guó)出口板栗重要貯藏方法 ， 一般冷藏條件要求為 ， 庫(kù)溫保持0～5℃ ， 盡量少波動(dòng) ， 相對(duì)濕度應(yīng)在80%以上 ， 庫(kù)內(nèi)二氧化碳濃度一般不得高于3% 。
擴(kuò)展資料：板栗的主要價(jià)值：
富含淀粉外 ， 尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
不僅可以生吃、熟吃 ， 還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品 ， 以及做各種糕點(diǎn)的餡料 。
參考資料來(lái)源：
【生板栗剝皮后變黑怎么解決】百度百科_板栗
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