【椰蓉月餅】14
完成
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椰蓉月餅的做法及配方椰蓉月餅的做法：
1
準(zhǔn)備餅皮材料（轉(zhuǎn)化糖漿110克，玉米油40克，新良月餅預(yù)拌粉150克，奶粉8克）轉(zhuǎn)化糖漿里倒入玉米油，攪打均勻，攪到油完全混入糖漿；
2
篩入新良月餅預(yù)拌粉；
3
加入奶粉，攪拌均勻，帶上一次性手套抓捏，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜，室溫醒兩個小時；
4
準(zhǔn)備餡料（黃油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）軟化黃油里加入牛奶和糖，小火加熱至糖和黃油融化；
5
加入椰蓉攪拌均勻；
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分兩次加入蛋液，攪拌均勻；
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加入熟糯米粉拌勻；
8
加入泡軟瀝干水分的蔓越莓干拌勻，放冰箱冷藏30分鐘以上；
9
把醒好的餅皮材料和餡料分成15等份；
10
每個餅皮里包入餡料；
11
做好的月餅小劑子上輕拍一層熟糯米粉，不要多，以免壓出來花紋不清晰；
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放入月餅?zāi)＞撸磯褐敛徽吃嘛灴颈P里；
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月餅表面輕輕噴一點點水，放入預(yù)熱好的烤箱，190度5分鐘，定型后端出來輕輕在月餅表面刷一點蛋黃液，再送入烤箱，烤15分鐘左右，具體時間溫度請參考自家烤箱 。
椰蓉月餅是不是很難吃海南本地月餅—椰蓉蛋黃月餅！我吃了三十年的月餅，而今年吃到的這個椰蓉月餅是我至今為止吃過最好吃的！海南最有名的佳X娜連它月餅皮都比不上！
松軟香甜的椰蓉配上咸咸油油的蛋黃，與酥得輕輕一碰就會掉的皮搭在一起吃，真的好吃得要飛起來了！椰蓉月餅是老家伯母前幾天送給我們的，伯母家在我們當(dāng)?shù)厝司壧貏e好，他們家的親戚朋友遍布全島，經(jīng)常有人給她送東西 。她也是非?？蜌獾姆炙徒o我們這些親戚 。
這個椰蓉月餅是本地小作坊做的，雖然沒有名氣，但是品質(zhì)絕對屬于上上乘！是品牌月餅比不上的品質(zhì) 。高品質(zhì)的椰蓉制作方法很原始，首先是要用工具把椰子肉全部刮下來，刮下來的椰子肉需要經(jīng)過打碎成蓉、然后烘干就形成了香香的椰蓉，不會另外再加糖或是任何添加劑 。很天然的做法 。
高品質(zhì)的椰蓉必須是松軟、清甜、清香的 。伯母送的椰蓉月餅里面的椰蓉具備以上所有的特質(zhì) 。是高品質(zhì)的椰蓉月餅 。只有懂得椰蓉的人才知道是什么是高品質(zhì)的椰蓉月餅 。
現(xiàn)在市面上的月餅太多人工添加劑，特別是月餅餡全都是買的現(xiàn)成餡料，沒有人用心在做月餅餡 。以至于我們覺得月餅一年比一年難吃 。這年頭想要吃好吃的月餅是越來越難 。
希望我吃到的這個椰蓉月餅?zāi)軌虮３诌@種純天然做法 。保證食物的純真 。
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