8，平底鍋燒熱后，抹上一層油，放入餅坯，小火烙，烙好一面再烙另一面，兩面烙至金黃色即可 。（小火烙才不會燒糊了）
9，再烙好的大餅切塊裝碟 。
發(fā)面大餅松軟香糯，人人愛吃，簡單好做 。
備料：300克面粉+3克酵母+10克糖+180克水溫水(35 左右，手試不燙手) 。
(大餅松軟的關(guān)鍵之一，和面多加水，按1斤面6兩水的比例)
做法：
1、面粉倒入盆中，加酵母拌勻，邊倒水邊攪拌成絮狀，和成柔軟面團，密封發(fā)酵 。
2、半碗面粉澆上半碗熱油，制成油酥，再加一捏熟芝麻；切一些細蔥花備用 。
3、面團分成兩塊兒(有大的餅鐺，烙一張效果最好)，分別搟成片，抹上油酥，撒上蔥花，再撒一捏精鹽，在半徑處切開 。
掀起一側(cè)，大約按30度角大小，向另一側(cè)折疊，成一個厚三角形 。
4、把厚三角形兩頭扣在一起，團成圓形，按扁，搟成餅坯，別太薄，約1.5厘米厚( 松軟關(guān)鍵之二，層多，餅不搟太薄) 。
鍋熱倒油，放餅，改小火烙制，翻面2 3次，不時轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，以防皮糊，約4分鐘左右成熟 。
我用的是平底鑄鐵鍋，烙餅效果很好 。
外酥里糯，層次分明，制作也非常簡單 。
習慣用泡打粉的，和面時放3克亦可 。
面食是我們北方人的最愛，在我們的生活中，饅頭、包子、各種餅都是不可缺少的，我最喜歡吃媽媽烙的餅，蓬松暄軟，松軟好吃，大餅想要做出來松軟，面一定要和好、發(fā)好、揉好，二次醒發(fā)很重要，烙制火候要掌握好等 。
大餅可是我們北方人的最愛，蓬松暄軟，松軟好吃，我最喜歡吃媽媽烙的大餅了，記得小時候，上學都要自己帶干糧的，最喜歡帶媽媽烙的餅和蒸的饅頭了，同學們也都說好吃，現(xiàn)在每次回家，媽媽都會烙餅給我們吃，太幸福了，自己在家烙大餅，好吃無添加，下面就來分享一下大餅怎么做才松軟 。
一、大餅松軟小技巧
1、大餅想要做出來松軟，和面、發(fā)面很重要，和面的時候，面粉和酵母粉、水的比例要掌握好，面一定要醒發(fā)好，這也是大餅松軟的關(guān)鍵一步 。
2、做大餅面醒發(fā)好，要多揉一下，把面揉勻揉透，這樣做出來的大餅才會蓬松香軟，大餅搟好后，一定要進行二次醒發(fā)，這一步也很關(guān)鍵，這樣烙出來的大餅才會蓬松暄軟 。
3、大餅想要做出來松軟，烙餅的時候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，容易造成餅外面熟里面生的情況，也不能烙的時間過長，不然餅也會發(fā)硬 。
二、大餅制作步驟
1、準備食材：面粉500克、溫水250克、酵母粉5克、白糖8克
2、面粉放盆里，把酵母粉、白糖放進去，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至原來的兩倍大，面一定要醒發(fā)好，醒發(fā)好的面里面蜂窩組織豐富 。
3、面醒發(fā)好以后，案板上撒上面粉，把面團放案板上，揉搓排氣，多揉一會，揉勻揉透，揉成長條狀，再分成幾個相等的小劑子，拿一個小劑子，揉成圓形，用搟面杖搟成厚薄均勻的圓餅，兩面都搟一下 。
4、全部搟好后，用干凈的布蓋好，松弛20分鐘，平底鍋加熱，刷上一層油，把松弛好的餅放進去，中小火烙制，烙制一面微黃翻面，中途多翻幾次面，烙至餅鼓起，兩面金黃，用鏟子按壓可以快速恢復，就可以了，蓬松暄軟 。
總結(jié)：大餅就烙好了，蓬松暄軟，松軟好吃，做好也是很簡單，自己在家做，好吃無添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出松軟好吃的大餅，我自己就經(jīng)常在家做大餅，喜歡的可以試試 。
推薦閱讀
- 桑葚酒
- 羊肉的家常做法視頻 羊肉的做法大全
- 五指毛桃豬骨煲湯大全 五指毛桃煲豬骨
- k52zip是什么文件夾可以刪除嗎
- apple watch可以用微信嗎
- oa辦公軟件是什么
- 寬帶能不能轉(zhuǎn)移到另外一個地方
- harmonyos 2.0是鴻蒙嗎
- 路由器電源燈不亮什么原因
- win11更新重啟幾個小時