大餅怎樣做才松軟 餅的做法非常多，全國各地的餅有幾百種，蔥油餅、金絲餅、春餅等等，按發(fā)酵可分為發(fā)面餅和死面餅，利用酵母發(fā)面的方法，這樣做出來大餅非常松軟好吃，咬上一口蔥香綿軟，寶寶很喜歡吃
做法竅門
材料
普通面粉300克，水350ml，酵母5克，白糖20克，雞蛋兩個，油30克，鹽3克，蔥花適量
做法
竅門一
和成面糊是關鍵
酵母5克用溫水化開，依次加入面粉300克，雞蛋兩個，清水，白糖20克，攪拌成糊狀 。這樣的糊烙餅才夠松軟好吃 。
面糊再加入20克油 。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大小，再放入蔥花和3克鹽，攪拌均勻
竅門二
火候控制
鍋內放少量油加熱，把發(fā)好的面糊下入鍋內，搖晃均勻，這個過程用小火，這是關鍵，蓋上蓋子小火烙五分鐘，關火燜兩分鐘，變得有些硬伽，開鍋翻面烙另一面，蓋鍋蓋小火三分鐘，燜四分鐘，好吃松軟的餅就做好了
在家經常做非常好吃，感興趣朋友試試吧！
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秀恩愛，要從美美的早餐開始~~看到小伙伴為自己的另一半做的早餐，簡直羨慕不來呀！就算工作再忙，每天早起20分鐘，好好的為自己和家人攤個餅，配杯咖啡或者茶，過一個忙里有愜意的早餐時光吧
蔥花雞蛋餅
by西米Fiona
用料
主料：面粉120克；雞蛋2個；水415克
輔料：蔥花適量；鹽適量；糖或者雞精適量
做法
1.準備好所有材料，一平杯面粉大約為120克左右，水量為2.5杯，大約415克左右 。量杯是電飯煲搭配的量米杯 。
2.先把2個雞蛋磕在碗里，打散，加入蔥花 。
3.把面粉篩進去，加入水 。邊加邊攪拌，攪到無干粉沒顆粒 。再根據口味調入適量鹽 。適量雞精或者白糖提味 。調出來的面糊是這種流速稍慢的狀態(tài) 。剛調好時比較稀，靜置10分鐘左右，再攪攪，就剛剛好了 。
4.平底鍋加熱，倒入適量油，轉動鍋子，使油分布整個鍋面 。小火，舀一勺面糊在鍋子中間，轉動鍋子，讓面糊平攤鍋面 。記得要小火，火大了的話，外面焦了，里面沒熟 。如果覺得面糊厚了，待表面凝固，用鏟子輕壓面餅，哪邊厚，就壓哪邊 。
5.不要反復翻面，看凝固后，輕輕晃動鍋子，面餅脫離鍋底，熟透時，再翻另一面 。
烹飪小技巧
【大餅】 記得每一次舀面糊，都要重新攪攪，才不會沉底 。小火攤餅，餅才不會焦 。這樣做出來的蛋餅，特薄又圓，很好吃 。蛋的量也足夠 。
大餅怎樣做才松軟？下面教大家做出松軟大餅的簡單方法和技巧 。成品與路邊攤大餅一樣好吃又好看 。
做法：1,準備面粉300克，酵母3克，白糖2克（發(fā)面團部份）面粉30克，油40克，鹽1.5克，蔥花適量（蔥油酥） 。
2，將面粉，酵母，白糖倒入盆中拌均勻，分次倒入溫水，每次都要攪拌均勻，直至出現(xiàn)絮狀，停止加水，和成軟硬適的光滑面團，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵 。
3，油倒入鍋里燒熱后，然后倒入30克面粉中攪拌均勻，掠涼后，再加入蔥花，鹽拌成蔥油酥備用 。
4，待面團發(fā)酵至兩倍大后，用手指沾點面粉插進面團中，沒有明顯回縮證明已經發(fā)好了 。
5，取出面團，揉搓排掉空氣，分成2份并搓圓，再搟成長方形薄面片，均勻抹上蔥油酥，卷成長條，卷緊一點 。（抹油酥可以讓層次分明，香味濃郁）
6，再從一頭盤旋卷起，卷成螺旋形，蓋著醒發(fā)十五分鐘 。（這一步醒發(fā)是大餅松軟的關健技巧）
7，醒好后，再搟成1厘米厚的圓餅 。
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