3、紅燒羊肉
材料：羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、干辣椒5個、蒜苗20克 。
做法：把羊肉洗凈，切成塊 。鍋中燒水 。下入羊肉煮5分鐘，撈出備用 。把鍋中燒油，下入蔥姜和蒜爆香 。下入羊肉炒10分鐘，至羊肉微微金黃 。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻 。鍋中加水 。放入香葉、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜1個小時 。關(guān)火后，下入蒜段即可 。
羊肉的做法大全家?！狙蛉忪矣箢^】
鮮美嫩滑的羊肉搭配軟糯香甜的芋頭，經(jīng)過砂鍋的文火慢燉，芋頭中的淀粉溶于羊湯之中，湯汁濃郁、鮮香四溢 ，營養(yǎng)高熱量足，冬天吃再合適不過 。
所需食材：羊肉，芋頭，蔥姜，蟲草，黨參，枸杞 。
1、羊肉切成大塊，芋頭切同等大小的塊，蟲草、黨參、枸杞用溫水浸泡備用 。
2、鍋中加入適量油，油熱倒入芋頭塊，中小火煎至邊緣焦黃后撈出 。
3、冷水鍋下入羊肉塊，加入2勺料酒和適量的姜片、蔥段，將羊肉焯水1分鐘后撈出控干水分 。
4、砂鍋中加入姜片、黨參、蟲草和焯過水的羊肉，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮半個小時 。
5、加入煎好的芋頭塊，倒入1勺鹽，繼續(xù)燜煮半個小時后加入1調(diào)羹胡椒粉，鮮香美味的羊肉煲芋頭就出鍋了 。
【羊肉香鍋】
選用上好的羊頸肉或后腿肉，和冬日里的各種時令蔬菜燴成一鍋，香辣過癮，開胃下飯，讓人忘記羊肉本身自帶的膻味 。
所需食材：羊肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，紅彩椒，蔥姜，香葉，花椒，干辣椒 。
1、羊肉清洗干凈切成大塊，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，姜切絲備用 。
2、油熱倒入姜絲，蔥段，香葉，干辣椒和花椒，爆香后倒入焯過水的羊肉翻炒5分鐘 。
3、另起鍋，油熱后加入土豆塊的胡蘿卜塊，翻炒5分鐘左右，至土豆、胡蘿卜微熟盛出備用 。
4、碗中加入2蠔油，2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺料酒，半勺糖，5勺清水和適量的鹽，攪拌均勻后倒入羊肉鍋中，讓羊肉充分吸收料汁 。
5、羊肉燜煮至6成熟后加入炒好的土豆、胡蘿卜，翻炒均勻后燜煮至土豆軟爛，加入紅彩椒段和洋蔥丁，再燜煮1分鐘即可出鍋 。
【羊肉糊湯面】
羊肉糊湯面是河南地區(qū)的一道傳統(tǒng)面食，也是冬日里最佳的“驅(qū)寒面”，三九寒天吃上一碗熱乎乎的羊肉糊湯面，暖意便立即散布全身，舒坦極了 。
所需食材：羊肉，青菜，胡蘿卜，香菜，大蔥，面粉，榨菜，熟花生 。
1、面粉中加入清水，揉成面團后醒20分鐘，搟成面皮狀后切成半指寬的面條備用 。
2、面粉炒至微黃，羊肉洗凈切成薄片，胡蘿卜切成絲，榨菜切碎，熟花生壓碎，大蔥切末備用 。
3、鍋中油熱，加入蔥末爆香，倒入羊肉片，1勺料酒，翻炒變色后倒入胡蘿卜絲 。
4、胡蘿卜絲微軟后加入半勺老抽，1勺生抽，適量的鹽翻炒均勻后加入清水煮開 。
5、下入面條，待面條煮熟后，將面粉加入清水化開，倒入鍋中后攪拌至自己想要的濃稠度，出鍋前加入青菜、榨菜碎、花生碎、香菜，一碗噴香十分的羊肉糊湯面就做好了 。
【紅燜羊肉】
羊肉做法千千萬，唯有紅燜留其名 。羊肉色澤紅亮，酥香軟爛，吃起來十分過癮 。
所需食材：羊肉，胡蘿卜，洋蔥，蔥姜蒜，花椒，干辣椒，花椒，
1、羊肉切成塊后冷水下鍋，焯水3分鐘左右，至羊肉全部變色后撈出 。
2、鍋中加入3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入蔥姜蒜爆香，倒入羊肉塊，大火翻炒2分鐘 。
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