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今天我給大家?guī)淼氖羌页Ｋ夭说淖龇ù笕?。喜歡吃素菜的朋友下面抓緊時間和我一起學(xué)習(xí)做吧。
家常素菜的做法大全

1干煸杏鮑菇用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克做法：
1、準(zhǔn)備原料2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了11、這時候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉12、開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

2地三鮮用料：茄子、土豆、青紅椒、蔥末、蒜末、玉米淀粉、生抽2勺、鹽適量、白糖少許、水淀粉做法：
1、茄子、土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切塊。 2、將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘。 3、撈出茄子、土豆瀝水，均勻的撒上淀粉。 4、鍋內(nèi)適量油燒熱，下入土豆塊中小火炸至金黃色撈起，瀝油。 5、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出。 6、生抽、鹽、白糖、水淀粉混合調(diào)勻成味汁。 7、鍋置火上少許油燒熱，爆香蔥、蒜末，下入土豆、茄子、青紅椒。 8、調(diào)入味汁略燒，讓水淀粉糊化。 9、撒入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

3宮保豆腐用料：豆腐500克、黃瓜60克、胡蘿卜60克、花生米50克、蔥白50克、姜蒜適量、生抽15毫升、料酒15毫升、醋10毫升、鹽2克、糖10克、郫縣豆瓣一勺、干辣椒幾個、花椒二十粒、烹調(diào)油、淀粉5克做法：
1、主要材料圖。液體調(diào)料混合加淀粉備用。 2、豆腐黃瓜胡蘿卜切丁。 3、蔥切厘米段，姜蒜切碎。 4、炒鍋洗凈燒干后下涼油同時下花生米。 5、油熱后花生米也炸酥，出鍋淋油。 6、豆腐下鍋炸一下。這期間把胡蘿卜焯一下水。 7、至表皮變色后淋油出鍋。 8、鍋中留下一點兒油，下花椒和干辣椒段炒香。 9、下姜蒜和部分蔥稍炒后加郫縣豆瓣炒香。 10、將炸好的豆腐回鍋，顛均勻。 11、將黃瓜胡蘿卜丁下鍋。 12、顛炒后下蔥段。 13、將之前調(diào)好的味兒汁淋入鍋中， 14、顛均勻。 15、倒入炸好的花生米。 16、出鍋即可。

4紅燒土豆用料：土豆一個、食用油適量、八角四五個、鹽一勺、白糖兩勺、生抽適量、老抽適量做法：
1、土豆削皮，切成土豆塊用水泡一會兒，泡去多余淀粉。 2、撈出土豆，瀝干水分3、鍋內(nèi)放油，炸土豆塊4、大火將土豆塊炸至金黃5、炸好的土豆塊瀝油備用6、另起一鍋放少許油，爆香八角7、倒入土豆塊翻炒幾下，放生抽、老抽、鹽、白糖，開水沒過土豆塊，開鍋之后轉(zhuǎn)小火。 8、湯汁濃稠之后，大火收汁即可。