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白族三道茶寓意 三道茶( 二 )

云知道三道茶


文化價(jià)值
白族三道茶，以前一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶 。現(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的 。每道茶都有獨(dú)特的含義 。
第一道茶，稱(chēng)之為清苦之茶
寓意做人的哲理：要立業(yè)，先要吃苦 。喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡 。
第二道茶，稱(chēng)之為甜茶
【白族三道茶寓意 三道茶】代表的是人生的甘境 。經(jīng)過(guò)困苦的煎熬，經(jīng)過(guò)歲月的浸泡，奮斗時(shí)埋下的種子終于發(fā)芽、成長(zhǎng)，最后碩果累累 。這是對(duì)勤勞的肯定，這是付出的回報(bào) 。當(dāng)我們?cè)邙B(niǎo)語(yǔ)花香里，明月清輝下品嘗甜美的果實(shí)之時(shí)，我們又怎能不感到生活的快意?
第三道茶，稱(chēng)之為回味茶
代表的是人生的淡境 。一個(gè)人的一生，要經(jīng)歷的事太多太多，要做到順境不足喜，逆境不足憂，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度 。這道茶清清楚楚地告訴我們：對(duì)于一些無(wú)關(guān)緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以拋棄的重負(fù)，只有這樣，才能達(dá)到寵辱不驚，閑看庭前花開(kāi)花落;去留無(wú)意，漫隨天外云卷云舒的人生境界 。
制作方法
第一道
制作時(shí)，先將水燒開(kāi) 。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉啪啪作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水 。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人 。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻 。
第二道
主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿(mǎn)為止 。
主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶
第三道
與第二道煮茶方法大體相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿(mǎn) 。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合;一邊口中呼呼作響，趁熱飲下 。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮 。
沖泡水溫要求
三道茶的沖泡水溫要求在九十度以上茶葉有：
沖泡的茶葉種類(lèi)：鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等 。
重揉捻茶類(lèi)：鐵觀音、佛手等接近球狀的茶 。
重焙火的茶類(lèi)：色澤較黑、較暗的茶 。
陳年茶類(lèi)：任何妥善儲(chǔ)存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較常見(jiàn) 。
三道茶的沖泡水溫要求在八十度到九十度之間的茶葉有：
輕發(fā)酵的茶類(lèi)：如文山包種茶，若焙火較重，仍以高溫沖泡 。
芽茶類(lèi)：如白毫烏龍、高級(jí)紅茶等 。
熏花茶：香片、包種茶、熏花 。
三道茶的沖泡水溫要求在八十度以下的茶葉有：
綠茶類(lèi)：如龍井、碧螺春等 。若品嘗時(shí)仍覺(jué)得苦味太重，可再降低水溫 。
結(jié)語(yǔ)： 看了上面的文章，大家是不是了解什么叫三道茶了呢?以上就是我為大家介紹的關(guān)于白族三道茶的知識(shí)，希望對(duì)你有所幫助!
白族三道茶包括哪三道白族三道茶也稱(chēng)三般茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇 。馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中長(zhǎng)輩親自司茶 。現(xiàn)今，也有小輩向長(zhǎng)輩敬茶的 。制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的 。
一、第一道茶
第一道茶，稱(chēng)之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦” 。制作時(shí)，先將水燒開(kāi) 。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉\”啪啪\”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水 。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人 。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡 。

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