冬菇雞湯的做法24.春筍冬菇湯
〖原料〗濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯 。
〖做法〗當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半 。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用 。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上 。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成 。
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【冬菇雞湯的做法大全 冬菇雞湯】冬菇煲雞需要哪些材料冬菇燉雞湯需要準(zhǔn)備這些食材:
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許 。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用 。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇 。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話 可得仔細(xì)清洗香菇 。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可 。
香菇燉雞湯做法 怎么做湯最好喝冬菇雞湯：
雞半只，洗干凈（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水 。
冬菇半兩（中等大小個(gè)頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時(shí)，用手將其棕色的水榨干，再用溫水泡浸十分鐘，再榨干 。
清水四人量（三人食用）及姜片2－3片放入瓦煲內(nèi)，小火至大火，水開后放入雞塊和冬菇，滾后五分鐘，慢火煲45－60分鐘，?；?。十分鐘后，把浮在湯水上面的油勺掉，調(diào)味 。
洋參雞湯：
雞半只，洗干凈（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水 。
洋參約20－25克（如果自己切片，可先將洋參枝蒸熱然后切比較容易），姜片2－3片 。
清水四人量（三人食用）、雞塊、洋參、姜片放入瓦煲內(nèi)，小火至大火，水開后五分鐘，慢火煲45－60分鐘，?；穑昼姾?，把浮在湯水上面的油勺掉，調(diào)味
烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用 。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜 。具有較高的藥用價(jià) 。
冬菇燉雞湯怎么做食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽 。
制作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉 。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水 。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可 。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮 。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘 。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮 。）
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