7.待燒制剩少許湯汁時(shí) ， 大火收汁 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤 ， 撒上蔥花即可
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料 ， 香菇投洗干凈 ， 切去傘柄 ， 土豆去皮洗凈
2.將每個(gè)香菇片成兩片 ， 將土豆切成滾刀塊 ， 放在清水中洗去土豆表面的淀粉 ， 撈出瀝凈水 ， 這樣土豆就不會(huì)氧化發(fā)黑
3.鍋加水燒開 ， 下入香菇焯水 ， 將香菇焯水至變軟 ， 將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱 ， 下入土豆塊炸制 ， 將土豆炸制金黃 ， 撈出控油待用
5.鍋內(nèi)留少許底油 ， 下入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇翻炒均勻 ， 淋入少許水 ， 再加入生抽 ， 蠔油 ， 少許白糖 ， 燒開 ， 將香菇燒制入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻 ， 下入尖椒圈和鹽翻炒均勻 ， 淋入適量水淀粉勾芡 ， 待加熱至湯汁變得粘稠 ， 芡汁都包裹在食材上 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即可
炒素菜有哪些菜譜炒素菜的菜譜有：炒素什錦、炒素三絲、炒素四寶、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒雞蛋等 。
1、炒素什錦
炒素什錦的食材有：鮮蘑菇 ， 水發(fā)香菇 ， 黃瓜 ， 胡蘿卜 ， 西紅柿 ， 西蘭花 ， 玉米筍 ， 荸薺 ， 萵苣等 ， 其中香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇 ， 它可轉(zhuǎn)化為維生素D ， 促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收 。
2、炒素三絲
炒素三絲的組合并不固定 ， 常見的有豆芽+胡蘿卜+韭黃、黃瓜+蛋絲+金針菇、土豆+青椒+胡蘿卜 ， 其中土豆?fàn)I養(yǎng)較為豐富 ， 因?yàn)橥炼怪械牡鞍踪|(zhì)比大豆高 ， 最接近動(dòng)物蛋白 。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸 ， 這是一般糧食所不可比的 。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物 。
3、炒素四寶
炒素四寶是以胡蘿卜、荸薺為原料的菜品 。炒素四寶保留菜品原始色澤 ， 味道鮮甜 ， 口感清脆 ， 是家常必備菜品之一 。
4、蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜 ， 制作簡(jiǎn)單 ， 常以紫茄子為原料 ， 因?yàn)?00克紫茄子中維生素P含量高達(dá)720毫克 ， 另外紫茄子還含維生素A、B1、B2、C ， 更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
5、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料制作的菜品 。韭菜炒雞蛋的歷史非常悠久 ， 在西漢時(shí)期成書的史書《鹽鐵論》中就出現(xiàn)了關(guān)于韭菜炒雞蛋的記載 。
秋季素食菜譜家常菜有哪些秋季素食菜譜家常菜有：
一、橄欖油炒蔬菜
成分：蘑菇（蘑菇、平菇、平菇、扁菇、平菇）500克 ， 西葫蘆半片 ， 蘆筍50克 。
調(diào)味料：橄欖油30ml ， 研磨黑胡椒1g ， 海鹽研磨1g 。
做法：
1、清潔蘑菇和蔬菜并排水 。
2、把蘑菇切成片 。
3、蘆筍去掉老根 。嫩南瓜不應(yīng)剝皮切成片 。
4、煎鍋預(yù)熱 ， 淋上橄欖油潤(rùn)濕鍋 。
5、當(dāng)煙略綠時(shí) ， 將蘑菇放入水中 ， 然后將其煎干 。當(dāng)蘑菇稍微收縮時(shí) ， 把黑胡椒和海鹽磨碎 ， 放在盤子上 。
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